โรตีตาข่ายกับแกงกะหรี่ไก่ (Roti Jala with Kari Ayam)

หลังสวดวิงวอนต่อพระเจ้าแล้ว ฉันจะปรุงโรตีจาลากับแกงกะหรี่ไก่ เมนูนี้ทำง่ายและเหมาะกับการเติมพลังในมื้อแรกของวัน เคล็ดลับที่แม่ฉันจะย้ำเสมอเวลาใช้เครื่องเทศปรุงอาหารคือต้องนำเมล็ดของเครื่องเทศต่างๆออกก่อนนำไปใช้ เพราะจะทำให้ปวดท้องได้

ส่วนผสมแกงกะหรี่ไก่ (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 30 นาที

1. ทำแกงกะหรี่ไก่โดยแกะเมล็ดของกระวานเทศ โป๊ยกั้กออก เด็ดกลีบดอกกานพลูทิ้งนำไปล้างพร้อมกับอบเชยให้สะอาด ใส่ลงกระทะผัดกับน้ำมันจนหอม ใส่กระเทียม หอม และขิงลงผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมผงกะหรี่กับน้ำพอข้นแล้วใส่ลงผัดกับส่วนผสมในกระทะจนหอม ใส่ไก่ลงผัดจนเนื้อไก่เริ่มตึงเติมกะทิลงไป เคี่ยวด้วยไฟกลางจนเดือดปรุงรสด้วยเกลือแล้วใส่แครอท มันฝรั่งและมะเขือเทศ รอให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ พักไว้

2. ทำโรตีตาข่ายโดยปั่นแป้ง ไข่ กะทิ น้ำ ผงขมิ้น และเกลือในเครื่องปั่นให้เข้ากันดีเทใส่ภาชนะ พักไว้

3. ตั้งกระทะเทฟลอนบนเตาใช้ไฟกลาง นำใบเตยจุ่มน้ำมันทาลงบนกระทะ รอให้ร้อนตักส่วนผสมแป้งใส่ Roti Jala Funnel แล้วโรยส่วนผสมลงบนกระทะให้เป็นตาข่ายสานกันเป็นแผ่นกลมรอจนแป้งด้านล่างเริ่มสุกแซะแป้งกลับด้าน รอสักพักจึงตักแผ่นโรตีขึ้นใส่จานแล้วพับตามชอบเรียงไว้ทำอย่างนี้จนหมดส่วนผสม จัดเสิร์ฟพร้อมแกงกะหรี่ไก่อุ่นๆ

– สามารถใช้กรวยโรยฝอยทองหรือกรวยใบตองแทน Roti Jala Funnel ได้ หากใช้กรวยโรยฝอยทองทำโรตี เส้นตาข่ายจะเล็ก จึงควรหรี่ไฟให้อ่อนลงเพื่อป้องกันเส้นโรตีไหม้

– ผงกะหรี่ที่ใช้ในสูตรเป็นแบบมาเลย์ ไม่มีขายในเมืองไทย สามารถใช้ผงกะหรี่อินเดียแทนได้ โดยให้ลดปริมาณลงเพื่อให้กลิ่นรสของอาหารไม่แรงจนเกินไปแต่ไม่ควรใช้ผงกะหรี่แบบจีนหรือญี่ปุ่น

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 776.06 กิโลแคลอรี

โปรตีน 22.12 กรัม ไขมัน 54.55 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 47.33 กรัม ไฟเบอร์ 5.81 กรัม

สูตร : มาดามอลิต้า

ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก