ขนมหวานที่นิยมรับประทานกันในวันที่ 3 มีนาคม ของทุกปี ซึ่งถือว่าเป็นวันเด็กผู้หญิงซากุระ
โมจิแบบดั้งเดิมหรือแบบเกียวโตที่ยังมีในญี่ปุ่นเรียกว่า “โดเมียวจิ” (Domyoji) ทำจากแป้งโดเมียวจิ
(ข้าวเหนียวของญี่ปุ่น) สอดไส้ถั่วแดงกวน ห่อด้วยใบซากุระดอง สำหรับซากุระโมจิแบบปัจจุบันหรือแบบโตเกียว
จะทำจากแป้งโมจิหรือแป้งข้าวเหนียวสีชมพู สอดไส้ถั่วแดงกวนแล้วห่อด้วยใบซากุระดองเช่นกัน
ส่วนผสม
- แป้งซาลาเปา 70 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 7 กรัม
- น้ำ 140 มิลลิลิตร
- สีผสมอาหารสีชมพู 1 หยด
- ถั่วแดงกวน 200 กรัม
- ดอกซากุระหมักเกลือ (ล้างเกลือออกให้สะอาด) 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบซากุระดอง 10 ใบ
- เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ
1. ล้างและแช่ใบซากุระในน้ำเพื่อให้คลายความเค็ม พักไว้
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม (ยกเว้นถั่วแดงกวน)
3. ใช้กระทะเทฟลอนตั้งไฟพอร้อน
4. ตักส่วนผสมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะหยอดลงบนกระทะ เกลี่ยให้เป็นแผ่นกลม รอจนสุก ตักขึ้นพักไว้
5. ปั้นถั่วแดงกวนเป็นก้อนกลมวางลงบนแป้งพับแป้งปิดแล้วห่อด้วยใบซากุระ พร้อมเสิร์ฟ
Tips
-หากไม่มีใบซากุระไม่ใช้ก็ได้
-สามารถใช้ดอกไม้สดที่รับประทานได้เช่น พวงชมพู เข็ม หรือกุหลาบสดแทนดอกซากุระหมักเกลือได้
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 133.53 กิโลแคลอรี
โปรตีน 5.17 กรัม ไขมัน 0.53 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 27.12 กรัม ไฟเบอร์ 5.75 กรัม
สูตร : Megumi Kihata
