เค้กแครอตนี้ใช้น้ำมันเมล็ดชามาผสมแทนน้ำมันพืชหรือเนยละลาย ทำให้ได้เนื้อเค้กแน่นหนึบอร่อยกว่าเดิมแถมยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ส่วนผสม (สำหรับ 3 ปอนด์) เตรียม 20 นาที ปรุง 60 นาที
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
- ผงอบเชยป่น 1 ช้อนชา
- ผงลูกจันทน์ป่น 1/8 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันเมล็ดชา 11/3 ถ้วย
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำตาลทรายแดง 300 กรัม
- วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
- แครอตขูดฝอยบีบน้ำออก 320 กรัม
- วอลนัทสับหยาบ 100 กรัม
- สับปะรดสับหยาบบีบน้ำออก 100 กรัม
- ลูกเกดดำสับหยาบ 50 กรัม
ส่วนผสมครีมชีส
- ครีมชีส 1 ก้อน
- นมข้นหวาน 1/2 ถ้วย
- น้ำเลมอน 1/4 ถ้วย
- วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
วิธีทำ
1. อุ่นเตาอบด้วยไฟบน – ล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสทาเนยขาวพร้อมรองกระดาษที่พิมพ์ไว้
2. ทำครีมชีสโดยตีครีมชีส นมข้นหวาน และน้ำเลมอนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นใส่วิปปิ้งครีมลงไปตีให้เข้ากันอีกครั้ง นำออกมาพักในตู้เย็นไว้สำหรับรับประทานกับเค้กแครอต
3. ร่อนแป้งเบกกิ้งโซดา อบเชยลูกจันทน์ และเกลือเข้าด้วยกันพักไว้
4. ตีน้ำมัน ไข่ น้ำตาล และวานิลลาด้วยเครื่องตีหัวตะกร้อความเร็วปานกลางจนส่วนผสมขึ้นฟูเป็นสีเหลืองอ่อน จากนั้นลดความเร็วต่ำ ค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปทีละน้อยจนหมดจากนั้นใส่แครอต วอลนัทสับปะรด และลูกเกดลงไป ตีให้เข้ากัน นำออกจากเครื่องเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำไปอบประมาณ 30 – 45 นาทีจนกระทั่งสุก นำออกมาพักให้เย็นเคาะออกจากพิมพ์ ตัดชิ้นรับประทานกับครีมชีส
พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 597.45 กิโลแคลอรี
โปรตีน 8.55 กรัม ไขมัน 34.15 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 65.95 กรัม ไฟเบอร์ 2.42 กรัม
เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า
