3. ผัดหมี่โคราช
♦ ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
| เส้นหมี่โคราช หรือเส้นจันท์ | 300 กรัม |
| หมูสามชั้นหั่นบาง | 150 กรัม |
| หอมเล็กซอยละเอียด | 1 ช้อนโต๊ะ |
| รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด | ½ ช้อนโต๊ะ |
| เต้าเจี้ยว | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วดำ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะขามเปียก | 3 ช้อนโต๊ะ |
| พริกป่น | 1 ช้อนโต๊ะ |
| กุยช่ายหั่นท่อน | 1 ถ้วย |
| ถั่วงอก | 1 ถ้วย |
| น้ำเปล่าเล็กน้อย | |
| น้ำมันพืชสำหรับผัด | |
| กุยช่ายและถั่วงอกดิบสำหรับเคียง | |
| ใบตองสำหรับรองจาน |
♦ วิธีทำ ผัดหมี่โคราช
- แช่เส้นหมี่โคราช หรือเส้นจันท์ให้พอนิ่ม เตรียมไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันด้วยไฟกลางพอร้อน ผัดส่วนผสมรากผักชีกับหอมเล็กจนหอม ใส่หมูสามชั้นลงผัดจนสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำ น้ำปลา น้ำมะขามเปียกเต้าเจี้ยว และพริกป่น ชิมรสให้ออกเค็มหวาน
- ใส่เส้นลงผัดจนเข้ากัน เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย พอเริ่มงวดให้ใส่ถั่วงอกและกุยช่ายลงผัด ปิดเตา
- ตักใส่จานที่รองด้วยใบตอง เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและกุยช่าย
ข้อมูลสูตรจาก : ก๋วยเตี๋ยวรสเด็ด
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine
อ่านต่อหน้า 4 เมนู เส้นหมี่ผัดผักบุ้ง
Summary
Recipe Name
รวม 4 เมนูเส้น แสนอร่อย เอาใจคนชอบกินเส้น อร่อยทุกเมนู
Published On
Average Rating
Based on 5 Review(s)
