ส่วนผสม (สำหรับ 120 ชิ้น) เตรียม 10 นาที ปรุง 15 นาที
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 400 กรัม
- เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- เนยจืด 300 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 130 กรัม
- เกลือ ½; ช้อนชา
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- แครนเบอร์รี่แห้ง 300 กรัม
- ถั่วพิตาชิโอ 54 กรัม
- เนยขาวสำหรับทาถาดใส่ขนมก่อนอบ
วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา และผงฟูให้เข้ากันพักไว้ จากนั้นอุ่นเตาอบด้วยไฟ บน-ล่าง ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส
2. ตีเนย น้ำตาลทั้งสองชนิด และเกลือให้เข้ากันจนขึ้นฟูด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นใส่ไข่ลงไปทีละฟองจนหมด ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนขึ้นฟูอีกครั้ง ลดความเร็วต่ำ ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงจนหมดตีส่วนผสมพอเข้ากัน ปิดเครื่อง นำออกมาใส่แครนเบอร์รี่และถั่วพิตาชิโอเคล้าให้เข้ากัน
3. ใช้ช้อนตักส่วนผสมเป็นก้อนๆ ละ 3-5 กรัมวางลงบนถาดที่ทาเนยขาวไว้ (เว้นระยะห่างให้ขนมขึ้นฟูประมาณ ½; นิ้ว) จนเต็มถาดนำเข้าอบประมาณ 10&ndash15 นาทีจึงนำออกจากเตา แล้วแซะออกมาพักไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิทเก็บใส่ภาชนะมีฝาปิดได้นาน 1 เดือน
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 46.16 กิโลแคลอรี
โปรตีน 0.71 กรัม ไขมัน 2.64 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 5.04 กรัม ไฟเบอร์ 0.19 กรัม
เรื่องและสูตร : ครัว H&C
ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร
