พายกรอบหน้าแยม

1. เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศา ทาเนยขาวบาง ๆ ให้ทั่วถาดอบ เตรียมไว้

2. นวดแป้งสาลี เนยสด เกลือ น้ำเย็น และไข่ไก่เข้าด้วยกันจนเนียน พักไว้ประมาณ 20 นาที

3. ผสมเนยเพสตรี้กับแป้งเค้กเข้าด้วยกัน แล้วแบ่งเป็น 4 ส่วนเท่าๆกัน พักไว้

4. คลึงแป้งในข้อ 2 ให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ทาส่วนผสมเนยเพสตรี้ให้ทั่ว พับทบ 3 ชั้น

แล้วคลึงให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ทาส่วนผสมเนยเพสตรี้ให้ทั่วอีกครั้งทำซ้ำเช่นนี้อีก 3 รอบ

หรือจนกระทั่งส่วนผสมเนยเพสตรี้หมด

5. คลึงแป้งให้หนาประมาณ 1 เซนติเมตร ใช้พิมพ์วงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 นิ้ว กดเป็นชิ้นแล้วใช้พิมพ์วงกลม

ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 เซนติเมตรกดแป้งตรงกลางออกสำหรับหยอดแยม(ไม่ต้องกดให้แป้งทะลุ)

6. เรียงแป้งพายลงบนถาดอบ ทาไข่ขาว โรยน้ำตาลทรายให้ทั่ว แล้วหยอดแยมสตรอว์เบอร์รี่ลงตรงกลาง

7. นำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที ยกออกจากเตา แซะพายวางบนตะแกรง พักให้เย็น

เรื่องโดย : หนังสือ Cookie&Tart

ภาพโดย : กฤษดา อนุนาท , สกล ปานกลิ่นพุฒ