คุกกี้มะพร้าว

1. ตีไข่ขาวด้วยหัวตีรูปตะกร้อ (ความเร็วสูง) จนขึ้นฟู ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปทีละน้อยจนหมด

ตามด้วยเกลือและน้ำมะนาว ตีต่อจนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอดแข็ง

2. เติมผงโกโก้ มะพร้าวอบแห้ง และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป ตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน

3. ปูกระดาษไขลงบนถาดอบ ตักคุกกี้หยอดเป็นก้อนกลม ๆ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส

ประมาณ 20 – 30 นาทีหรือจนขนมเหลืองกรอบ แซะคุกก้อี อกจากกระดาษไข วางพักให้เย็นบนตะแกรง

เรื่องโดย : หนังสือ Cookie&Tart

ภาพโดย : กฤษดา อนุนาท , สกล ปานกลิ่นพุฒ