ส่วนผสม
- แป้งเค้ก 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 280 กรัม
- ไข่ไก่ 6 ฟอง
- นมสดรสจืด ½; ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เอสพี 15 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- เนยสดชนิดเค็มละลาย 280 กรัม
- หน้าคาราเมลอัลมอนด์
- เนยขาวสำหรับทาถาด
- กระดาษไขและถาดอบทรงสี่เหลี่ยมขนาด 12 x 12 นิ้ว
วิธีทำ
- ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จากนั้นทาเนยขาวบางๆ ให้ทั่วถาดอบ
แล้วปูทับด้วยกระดาษไข เตรียมไว้ - ใช้หัวตีรูปตะกร้อตีแป้งเค้ก น้ำตาลทราย ไข่ นมสด ผงฟู เอสพี และเกลือด้วยความเร็วสูง นานประมาณ 5 นาที
- ลดความเร็วลงต่ำสุด ใส่เนยละลายลงผสมพอเข้ากัน ปิดเครื่อง
- เทส่วนผสมลงถาดที่เตรียมไว้ นำเข้าอบนานประมาณ 30 นาที ยกออกจากเตา วางพักให้เย็นบนตะแกรง
- ราดหน้าคาราเมลให้ทั่วเค้ก แล้วนำเข้าอบอีกครั้ง (ใช้ไฟบน) นานประมาณ 20 นาที หรือจนหน้าเค้กเหลือง
ยกออกจากเตา - แซะเค้กออกจากพิมพ์ วางพักให้เย็นบนตะแกรง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 0.5 x 1 นิ้ว จัดเสิร์ฟได้ทันที
ส่วนผสมหน้าคาราเมลอัลมอนด์
- เนยสดชนิดเค็ม 200 กรัม
- นมข้นจืด 80 กรัม
- น้ำตาลทราย 170 กรัม
- แป้งเค้ก 25 กรัม
- อัลมอนด์ซอยเป็นเส้นอบ 200 กรัม
วิธีทำ
- ละลายเนยสดในหม้อใบเล็กด้วยไฟอ่อน ใส่นมข้นจืด น้ำตาลทราย และแป้งเค้กลงคนจนส่วนผสมข้นขึ้น
- จากนั้นใส่อัลมอนด์ลงคนพอเข้ากัน ปิดเตา เตรียมไว้
เรื่องโดย : หนังสือ MINI CAKES
