ส่วนผสม
- ขนมปังกรอบฮับเส็ง (Hubseng) 200 กรัม
- เนยสดชนิดเค็มละลาย 3-4 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นหวาน ½; ถ้วย
- กล้วยหอมสุก 1 ผล
- น้ำเปล่า(ผสมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ) 1 ถ้วย
- ซอสบลูเบอร์รี่
- วิปปิ้งครีมชนิด dairy ตีให้ขึ้นฟู สำหรับตกแต่ง
- พิมพ์ฟอยล์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 นิ้ว สูง 1 นิ้ว จำนวน 4-6 พิมพ์
วิธีทำ
1. บดขนมปังกรอบให้ละเอียด นำไปผสมกับเนยละลายจนเข้ากัน กรุลงก้นพิมพ์แล้วนำไปแช่เย็นนาน 1 ชั่วโมง
หรือจนเซตตัวดี
2. ตุ๋นนมข้นหวานผ่านน้ำจนกระทั่งเหนียวข้นและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย เสร็จแล้วหล่อน้ำร้อนพักไว้ไม่ให้แข็งตัว
3. หั่นกล้วยหอมเป็นแว่นบาง แช่ในน้ำผสมน้ำมะนาว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ
4. ราดซอสบลูเบอร์รี่ 2-3 ช้อนโต๊ะลงบนฐานขนมที่แช่เย็นไว้ วางกล้วยลงไป แล้วราดซอสบลูเบอร์รี่ด้านบน
5. บีบหรือตักวิปปิ้งครีมตกแต่งตามชอบ นำไปแช่เย็นนานประมาณ 15-20 นาที
ส่วนผสมซอสบลูเบอร์รี่
- บลูเบอร์รี่แช่แข็ง ¾ ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด ½; ช้อนโต๊ะ
- อบเชยแท่งเล็ก 1 แท่ง
- ผิวเลมอน ¼; ลูก
วิธีทำ
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมงวดเข้ากันดี ปิดเตา เตรียมไว้
หมายเหตุ
-การตุ๋นนมข้นหวาน ให้ใช้อ่างผสมหรือหม้อขนาดใหญ่รองไว้ เติมน้ำลงไป แล้ววางหม้อใบเล็กที่ใส่นมข้น
ซ้อนด้านบนโดยให้ก้นหม้อแช่น้ำประมาณ ⅓ ส่วน ตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อนใช้พายยางทนความร้อน
หรือทัพพีคนเป็นระยะจนนมข้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน แสดงว่าใช้ได้ถ้ามีหม้อตุ๋นแบบสองชั้น
ก็สามารถใช้ได้เลย เพราะสะดวกกว่า
เรื่องโดย : หนังสือ 50 เมนูกินให้สวย
