สัมผัสเหนียวหนึบของข้าวตูนั้นหากเปรียบกับขนมฝรั่งก็ใกล้เคียงกับ บราวนี่ เลยก็ว่าได้ จึงนำไอเดียนี้มาปรุงใหม่เป็น บราวนี่ ข้าวตู ซึ่งผสานความเป็นไทยเข้ากับเมนูฝรั่งได้อย่างลงตัว
ส่วนผสม (สำหรับ 25 ชิ้น) เตรียม 20 นาที ปรุง 50 นาที
- แป้งข้าวคั่ว 100 กรัม
- โกโก้ผง 35 กรัม
- เนยจืด 150 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 2 2 ฟอง
- ช็อกโกแลตชิป semi-sweet 150 กรัม
- มะพร้าวทึนทึกค่อนข้างอ่อน
- ขูดฝอย 100 กรัม
- พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 9 × 9 นิ้ว
- เนยขาว
- กระดาษไข
- เทียนอบขนม
- น้ำตาลไอซิ่ง
วิธีทำ
1. อุ่นเตาอบด้วยไฟบน – ล่างไว้ที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส พร้อมทาเนยที่พิมพ์และปูกระดาษไขไว้
2. นำแป้งข้าวคั่วใส่ลงไปในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท เว้นที่ตรงกลางภาชนะไว้วางเทียนอบจากนั้นจุดเทียนอบปล่อยให้ไฟไหม้เนื้อเทียนเล็กน้อยจึงดับ แล้วใส่ลงไป ปิดฝาให้สนิททิ้งไว้จนควันเทียนหมดแล้วจึงนำแป้งออกมาใช้ในขั้นตอนต่อไป
3. ผสมแป้งข้าวคั่วกับโกโก้ผงให้เข้ากัน พักไว้
4. ใส่เนยและน้ำตาลลงในอ่างผสม นำไปตุ๋นบนน้ำเดือดจนส่วนผสมละลายเข้ากัน ยกลงพักให้เย็น ใส่ไข่ลงไป คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ค่อย ๆ เติมแป้งที่ผสมไว้ในข้อ 3 ลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งอย่างเบามือ แล้วเติมมะพร้าวขูดฝอยและช็อกโกแลตชิปลงไปคนพอเข้ากันด้วยพายยาง เทใส่ในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำไปอบประมาณ 30 นาทีจนกระทั่งสุก
5. นำขนมออกมาจากเตา พักให้เย็น ตัดเป็นชิ้นพอคำ โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 152.75 กิโลแคลอรี
โปรตีน 1.29 กรัม ไขมัน 8.09 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 19.61 กรัม ไฟเบอร์ 0.11 กรัม
เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน
