Pork Ball Porridge, Asian Style

1. หมักหมูสับโดยโขลกกระเทียม รากผักชี และพริกไทยจนละเอียดแล้วตักใส่ลงในชามหมูสับ ตามด้วยไข่ขาว

แป้งข้าวโพด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำมันงา นวดให้เข้ากัน แช่เย็นพักไว้

2. ใส่ข้าวและน้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ พอเริ่มเดือดใส่เห็ดหอมสดหัวไช้เท้า หอมหัวใหญ่ ผักกาดขาว กระเทียม

และรากผักชี พอผักสุกให้หรี่ไฟอ่อน เคี่ยวจนทุกอย่างเข้ากันดี

3. นำหมูสับออกจากตู้เย็นปั้นเป็นก้อนกลมๆ ใส่ลงในหม้อต้มจนกระทั่งหมูสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ

คนให้เข้ากันสักพัก ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยแครอทและพริกไทย

– Porridge เป็นอาหารเช้าของชาวสกอตและอังกฤษ ลักษณะคล้ายโจ๊กบ้านเรา ทำจากข้าวโอ๊ตต้มกับนมหรือครีม

ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วราดน้ำผึ้ง

– ไข่ขาวและแป้งข้าวโพดที่ใช้หมักหมูจะช่วยทำให้ลูกชิ้นหมูนิ่มขึ้น

– หากใช้ข้าวโอ๊ตหรือข้าวสวยญี่ปุ่นแทน จะทำให้ข้าวต้มข้นเหนียวขึ้น

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 263.73 กิโลแคลอรี

โปรตีน 21.90 กรัม ไขมัน 5.14 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 32.76 กรัม ไฟเบอร์ 6.87 กรัม

เรื่อง : กัญญา เทพทวีพิทักษ์

ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร