ส่วนผสม
- เนื้อหมูสันใน 200 กรัม
- ฟักอ่อนปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 3 x 2 นิ้ว 6 ชิ้น
- กระเทียมไทย 5 กลีบ
- แป้งมัน 1 ช้อนชา
- ผักชี (60 กรัม) 2 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
- ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
- เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ
1. ล้างหมูให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง พักไว้
2. โขลกรากผักชีและกระเทียมเข้าด้วยกัน พักไว้ สับใบผักชีที่เหลือ รวมกับหมูจนละเอียด
แล้วนำรากผักชีที่โขลกไว้ลงเคล้า ใส่แป้งมันซีอิ๊วขาว 3 ช้อนชา และเกลือ นวดให้เข้ากัน พักไว้
3. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ฟักลงไปต้มจนใกล้สุก จึงปั้นหมูที่เตรียมไว้เป็นก้อนกลมใส่ลงไป รอให้สุก
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวที่เหลือให้มีรสเค็มเพียงเล็กน้อยเท่านั้นปิดไฟ ตักใส่ถ้วย โรยผักชีตามชอบ
รับประทานขณะยังร้อน
Tips
– ไม่ควรใส่พริกไทยลงไปในต้มจืด เพราะพริกไทยมีรสร้อน อาจทำให้อุณหภูมิในร่างกายกลับมาสูงขึ้น
และทำให้ไข้กลับได้
– อาจใส่ผักปวยเล้งลงไปในต้มจืดเพื่อช่วยเพิ่มสรรพคุณในการแก้ร้อนในและช่วยบำรุงเลือดได้
– สามารถดัดแปลงสูตรนี้เป็นข้าวต้ม หรือเป็นโจ๊กโดยเติมข้าวลงไป แต่ไม่นิยมใส่บ๊วยดอง
เพราะจะทำให้รสไม่อร่อย
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 208.11 กิโลแคลอรี
โปรตีน 31.70 กรัม ไขมัน 4.72 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 9.89 กรัม ไฟเบอร์ 3.32 กรัม
เรียบเรียง : สิทธิโชค ศรีโช
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก
