ทันทันอุด้ง (Tan Tan Udon)

เมนูชะลอวัยสูตรนี้ผสมผสานระหว่างทันทันเมนกับชาบูของญี่ปุ่น เน้นประโยชน์จากส่วนผสมหลักคือ

เต้าหู้ นมถั่วเหลืองที่อุดมไปด้วยวิตามินอีสูง มีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยบำรุงผิว รวมถึงไอโซฟลาโวนส์

ซึ่งมีคุณสมบัติคล้ายฮอร์โมนเอสโทรเจน ช่วยปรับฮอร์โมนให้สมดุล ลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งเต้านม

ปรุงกับเนื้อปลาช่วยเพิ่มคอลลาเจนให้แก่ผิว รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นงาคั่วบดเข้มข้น

ส่วนผสม

วิธีทำ

1.เทน้ำลงในหม้อ ใส่กระเทียมลงไป ยกขึ้นตั้งไฟ ผสมมิโซะ โชยุ น้ำตาล และเกลือในถ้วย คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน

แล้วเทใส่หม้อคนให้ละลาย

2. พอน้ำเดือดใส่เนื้อปลาลงต้มพอสุก ใส่ผักและเห็ด ตามด้วยเส้นอุด้ง งาขาวบด นมถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูคนให้เข้ากัน

จากนั้นใส่เต้าหู้ รอจนเดือด ใส่น้ำมันงา ยกลงตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

Tips

-ควรคั่วงาขาวแค่พอเหลืองก่อนนำมาบดจะช่วยให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมและรสไม่ขม

-เมื่อใส่นมถั่วเหลืองลงไปแล้วไม่ควรต้มนาน เพราะจะทำให้น้ำซุปแยกชั้น

-การปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูควรใส่หลังสุดเพื่อไม่ให้นมถั่วเหลืองจับตัวเป็นก้อน

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 574.72 กิโลแคลอรี

โปรตีน 35.16 กรัม ไขมัน 32.20 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 35.88 กรัม ไฟเบอร์ 2.60 กรัม

เรื่อง : กัญญา เทพทวีพิทักษ์