ของว่างคู่น้ำชาฉันขอเสนอเป็นชูชูอูดัง (ขนมแป้งทอดหน้ากุ้ง) เพราะเป็นเมนูทำง่ายหน้าตาน่ารัก แถมเนื้อขนมยังมีผักมากมาย เช่น ถั่วงอก ใบกุยช่าย แต่งหน้าด้วยกุ้งให้สวยงามหรือจะหั่นเนื้อกุ้งใส่ลงผสมรวมกับแป้งเลยก็ได้ เวลาทอดขนมนี้ขอเตือนว่าต้องระวังน้ำมันกระเด็นสักหน่อย รับประทานคู่กับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวาน เรียกความสดชื่นยามบ่ายได้ดีทีเดียวค่ะ
ส่วนผสม (สำหรับขนม 15 ชิ้น) เตรียม 20 นาที (ไม่รวมเวลาหมักแป้ง) ปรุง 20 นาที
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
- กุ้งทะเลขนาดเล็กชนิดใดก็ได้ตัดกรีและหนวดกุ้งทิ้งไม่ต้องแกะเปลือก 15 ตัว
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ใบกุยช่ายหั่นท่อน 2 – 3 ถ้วย
- ถั่วงอกเด็ดหางออก 1 ถ้วย
- หอมหัวใหญ่ซอย ½; ถ้วย
- ผงยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1¾ – 2 ถ้วย
- เกลือตามชอบ
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
1. ผสมแป้ง ยีสต์ ผงขมิ้น และเกลือให้เข้ากันตอกไข่ใส่ลงไป เติมน้ำ คนส่วนผสมให้เข้ากันใส่ผักต่างๆลงไป คนส่วนผสมอีกครั้ง พักไว้ 15 – 20 นาที
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใช้กระบวยโลหะขนาดพอเหมาะจุ่มลงในน้ำมันให้ร้อนสักพักจึงตักส่วนผสมในข้อ 1 ใส่ลงในกระบวยประมาณ ¾ ส่วน วางกุ้งลงด้านบนแล้วจุ่มกระบวยลงทอดในน้ำมันด้วยไฟกลางจนเริ่มเหลือง ค่อยๆใช้ปลายส้อมแซะขอบขนมออกจากกระบวย แล้วทอดต่อสักพักจนเป็นสีเหลืองทอง กรอบนอกนุ่มใน ตักขึ้นซับน้ำมัน รับประทานขณะร้อนกับน้ำจิ้มและชาชัก
Tip
– ควรซับกุ้งให้แห้งสนิทก่อนนำไปทอดเพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็น
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- พริกชี้ฟ้าแดงกรีดเมล็ดออก 5 เม็ด
- กระเทียม 1 กลีบ
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู ½; ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเลเม็ดใหญ่ ½; ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ปั่นส่วนผสมทุกอย่างรวมกันให้ละเอียดและน้ำตาลละลายดี เสิร์ฟพร้อมขนมแป้งทอดหน้ากุ้ง
ส่วนผสมชาชัก (Teh Tarik) (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 5 นาที ปรุง 20 นาที
- น้ำเปล่า 5 ถ้วย
- ใบชาซีลอน 2 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นหวานตามชอบ
วิธีทำ
ต้มน้ำให้เดือด ใส่ใบชาลงต้มประมาณ 5 นาที ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำ เทน้ำชาที่ได้ลงในกา ใส่นมข้น คนให้เข้ากัน ชิมรสหวานมันตามชอบ เวลาเสิร์ฟให้รินน้ำชาลงแก้วโดยขณะรินควรยกพวยกาให้สูงเพื่อให้น้ำชาที่รินลงในแก้วเกิดฟองอากาศ พร้อมเสิร์ฟ
ขนมแป้งทอดหน้ากุ้ง
พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 184.82 กิโลแคลอรี
โปรตีน 4.67 กรัม ไขมัน 11.48 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 15.49 กรัม ไฟเบอร์ 1.21 กรัม
ชาชัก
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 122.66 กิโลแคลอรี
โปรตีน 2.90 กรัม ไขมัน 2.96 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 21.30 กรัม ไฟเบอร์ 0.00 กรัม
สูตร : มาดามอลิต้า
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก
