เส้นเซี่ยงไฮ้คั่วไก่เจ
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 15 นาที
- เส้นเซี่ยงไฮ้แช่น้ำจนนิ่ม 2 ถ้วย
- เต้าหู้เหลืองชนิดนิ่ม 1 แผ่น
- เห็ดเออรินจิ 3 ดอก
- แครอตหั่นแว่น ½ ถ้วย
- ผักกาดหอมเด็ดเป็นใบ 7 – 8 ใบ
- ตั้งฉ่าย 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้นผงเล็กน้อย
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
1. ใช้มือขยำเต้าหู้กับขมิ้นผงจนเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำไปผัดกับน้ำมันเล็กน้อยจนเต้าหู้สุกและมีกลิ่นหอม ตักขึ้นใส่จาน พักไว้
2. เทน้ำมันที่เหลือทั้งหมดลงในกระทะ ใส่ตั้งฉ่ายลงผัดพอมีกลิ่นหอม ตามด้วยเห็ดเออรินจิ แครอต และเส้นเซี่ยงไฮ้ ผัดไฟแรง ๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน ปิดไฟ
3. ตักเซี่ยงไฮ้คั่วไก่ลงบนผักกาดหอมที่วางเรียงบนจาน โรยหน้าด้วยเต้าหู้ผัดขมิ้นและโรยพริกไทย ยกเสิร์ฟ
สูตรโดย : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 391.90 กิโลแคลอรี
โปรตีน 13.45 กรัม ไขมัน 7.39 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 140.08 กรัม ไฟเบอร์ 3.62 กรัม
