ส่วนผสม
- ซี่โครงหมู 500 กรัม
- สับปะรดหั่นชิ้นพอคำ ½; ถ้วย
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ¼; ช้อนชา
- พริกไทยป่น ¼; ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
- น้ำสับปะรด 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าสำหรับละลายแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- พริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้นและใบผักชี สำหรับแต่งหน้า
- มะนาวฝานสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1. เคล้าซี่โครงหมูกับเกลือ พริกไทยและซอสปรุงรสให้ทั่ว ใส่แป้งสาลีคลุกเคล้าพอเข้ากัน
2. ทอดซี่โครงหมูในน้ำมันร้อนด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลืองตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันจัดใส่จานเสิร์ฟ เตรียมไว้
3. ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ พักไว้
4. เตรียมน้ำซอสโดยผสมน้ำสับปะรดน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วขาวเข้าด้วยกันในหม้อยกขึ้นตั้งไฟอ่อน
คนจนน้ำตาลละลายดีจากนั้นใส่ส่วนผสมของแป้งที่ละลายไว้ลงไป คนจนส่วนผสมข้นขึ้น
5. วางซี่โครงหมูลงบนมะนาวฝานที่เตรียมไว้บนจานเสิร์ฟ ราดน้ำซอสตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าและผักชี
รับประทานคู่กับสับปะรดตามชอบ
Tip
-เตรียมน้ำสับปะรดได้โดยปั่นเนื้อสับปะรดให้ละเอียดแล้วกรองเฉพาะน้ำ นำไปใช้ปรุงตามสูตรได้ทันที
หรือจะซื้อน้ำสับปะรดสำเร็จรูปชนิดไม่ผสมน้ำตาลก็ใช้ได้เช่นกัน
เรื่องโดย : หนังสือเมนูเรียกน้ำย่อย
