ส่วนผสม
- เนื้อหมูสับ 500 กรัม
- หนังหมูสับหยาบ ¼; ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ผักชีใบเลื่อยซอย 1 ต้น
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
- ใบมะกรูดซอย 2-3 ใบ
- หอมเล็กซอย 2 หัว
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดขนมปังป่น ¼; ถ้วย
- พริกป่น 2-3 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1½; ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- น้ำจิ้มแจ่วสำหรับเสิร์ฟคู่กัน
วิธีทำ
1. คลุกเคล้าเนื้อหมูกับหนังหมูเข้าด้วยกัน แล้วตอกไข่ลงเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย จากนั้นใส่แป้ง ข้าวคั่วผักชีใบเลื่อย ต้นหอม ใบมะกรูด หอมเล็ก
และพริกป่น ลงเคล้าพอเข้ากัน
3. ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลมแบนขนาดพอคำ แล้วคลุกกับเกล็ดขนมปังให้ทั่วทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ
(ใช้ไฟปานกลาง) ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. จัดใส่จานเสิร์ฟ รับประทานขณะร้อน ๆ คู่กับน้ำจิ้มแจ่ว
เรื่องโดย : หนังสือเมนูเรียกน้ำย่อย
