น้ำพริกไข่เค็ม

ส่วนผสม

วิธีทำ

1.โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูเข้าด้วยกัน (อย่าให้ละเอียดมาก) ใส่มะเขือพวง บุบพอแตก

ตามด้วยกะปิและกุ้งแห้ง โขลกต่อเบาๆ พอเข้ากัน

2.ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ แล้วใส่ไข่เค็ม เคล้าให้เข้ากัน

3.ตักใส่ถ้วย โรยกุ้งแห้งป่นและวางไข่แดงเค็มลงไป ตกแต่งด้วยพริกขี้หนูและใบผักชี

รับประทานคู่กับผักสดหรือผักลวกตามชอบ

หมายเหตุ

– การห่อกะปิด้วยใบตองแล้วย่างไฟอ่อนๆ พอให้ใบตองไหม้ทั้งสองด้านจะช่วยให้กะปิมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

เรื่องโดย : หนังสือจานเด็ดเมนูน้ำพริก