สวัสดีค่ะ ชาว Health & Cuisine ทุกคน มาดามเพิ่งจะกลับมาจากประเทศญี่ปุ่น แบบว่าไปฮอลิเดย์มานิดหน่อยอ่ะค่ะ พอกลับมาปุ๊ปดั๊นก็อยากกินอาหารญี่ปุ่นอีกแล้ว โดยเฉพาะโครเกต์ มันฝรั่งชุปแป้งทอดแสนอร่อย ที่ต้องกินตอนร้อนถึงจะอร่อยเหาะที่สุด มาดามเลยรีบไปค้นสูตรทำโครเกต์แบบต้นตำรับแม่บ้านญี่ปุ่น เมื่อครั้งกระโน้นที่ได้ไปเยือนถิ่นฮกไกโด มาฝากกันค่ะ รับรองว่าทำง่ายมาก มีส่วนผสมไม่กี่อย่าง มามะมาลองทำกัน
สูตรนี้ใช้มันฝรั่ง 3 หัว นำมาปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นขนาด 2×2 นิ้ว
นำไปใส่หม้อ เทน้ำให้ท่วม ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มจนสุกประมาณ 20 นาที
วิธีสังเกตว่ามันฝรั่งสุกดีหรือยัง ให้ใช้มีดปลายแหลมจิ้มเนื้อมันฝรั่ง หากจิ้มทะลุได้ง่าย แสดงว่าสุกได้ที่แล้ว
เทน้ำออกให้หมด นำไปบดให้ละเอียด แต่อย่าให้เละมาก เพราะยางในมันฝรั่งจะออกมา ทำให้ไม่อร่อย
ผัดหมูสับกับหอมใหญ่ซอย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
นำไปผสมกับมันฝรั่ง บดให้เข้ากัน
ปั้นเป็นก้อน นำไปคลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่ว จากนั้นชุปไข่ไก่ที่ผสมน้ำเล็กน้อย และคลุกเกล็ดขนมปัง
พักไว้สักครู่
นำไปทอดในน้ำมันท่วม ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
วิธีวัดอุณหภูมิ ให้โรยเกล็ดขนมปังลงไปทอด หากร้อนได้ที่ เกล็ดขนมปังจะลอยขึ้นมา
ทอดจนได้สีเหลืองทอง ตักขึ้นมาวางเพื่อสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมซอสทงคัตสึ หรือจะกินร้อนๆ ก็อร่อยเลิศ
โครเกต์รสมือแม่เองค่า อร่อยมั้ยคะ
เรื่อง : Madame Reeves
ภาพ : Madame & Pimfun
