โจ๊กสูตรนี้เชฟคิมนำมาปรับให้มีสุขภาพดีมากขึ้น โดยเติมกิมจิและผักนานาชนิดลงไปเพิ่มรสชาติ รับประทานกับเน้อื วัวอบรสเข้มข้น นอกจากนี้เชฟคิมยังแถมสูตรยำโดโทรีมุก (Dotorimuk)หรือยำเจลลี่ที่ทำมาจากวุ้นลูกโอ๊ก มาให้เราทำรับประทานคู่กับโจ๊ก และถ้าใครอยากซดซุปก็ให้เลือกซุปถั่วสไตล์เกาหลี (Korean Bean Paste Soup) มากินคู่กันจะอร่อยดีไม่น้อย
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 60 นาที
ส่วนผสมโจ๊กกิมจิ
- ข้าวสารหอมมะลิ 1 ถ้วย
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 5 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- กิมจิสับ ½; ถ้วย
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
แช่ข้าวในน้ำเย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงแล้วเทน้ำออก นำไป ผสมกับน้ำมันงาและน้ำ เทใส่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ พอส่วนผสมเดือดหรี่ไฟ ตุ๋นไปเรื่อย ๆ คนเป็นครั้งคราวจนกว่าข้าวจะสุก จากนั้นใส่กิมจิลงในหม้อแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 15 นาทีเพื่อให้รสชาติของกิมจิเข้ากับส่วนผสม เติมน้ำเล็กน้อยปรุงรสด้วยเกลือและซอสถั่ว-เหลือง ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟขณะร้อน พร้อมกับเนื้ออบไข่แดงดิบ ตกแต่งด้วยผักนานาชนิดตามต้องการ
ส่วนผสมเนื้ออบ
- เนื้อวัวติดซี่โครง 500 กรัม
- หัวผักกาด 300 กรัม
- แครอต 300 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง 6 ช้อนโต๊ะ
- ลูกแพร์สับ 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่วบดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
วิธีทำ
1. หั่นเนื้อวัวติดซี่โครงเป็นชิ้นขนาดประมาณ 5 เซนติเมตร และตัดส่วนท่เี ป็นมันและเส้นเอ็นออก นำไปหมักกับซอสถั่วเหลืองน้ำตาลลูกแพร์ต้นหอมกระเทียม งา และน้ำมันงาเข้าด้วยกัน พักไว้ในตู้เย็น
2. หั่นหัวผักกาดและแครอตเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3 เซนติเมตร ใส่ลงไปผสมกับเนื้อที่หมักไว้ในข้อ 1 เทส่วนผสมใส่หม้อเติมน้ำ 2 ถ้วย ยกขึ้นตั้งไฟกลาง พอเดือดหรี่ไฟลงเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ จนเนื้อเปื่อยนุ่มปิดไฟยกลงพักให้เย็น
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 569.56 กิโลแคลอรี
โปรตีน 25.04 กรัม ไขมัน 31.92 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 44.62 กรัม ไฟเบอร์ 0.74 กรัม
โดย : เชฟ Steven Kim
