เมนูสุขภาพง่ายๆ แต่แฝงคุณค่าของดอกไม้นานาชนิดไว้อย่างเต็มเปี่ยม เพียงนำดอกไม้รับประทานได้
มาห่อด้วยแป้งเปาะเปี๊ยะพร้อมด้วยผักสมุนไพรกลิ่นหอมช่วยขับลม และไข่ไก่ ก่อนนำไปทอด
เท่านี้ก็ได้เมนูสุดเก๋ไว้จัดเลี้ยงหรือปรุงรับประทานกันได้ทุกวาระแล้ว
ส่วนผสม
- ไข่ไก่เบอร์ 0 1 ฟอง
- แป้งเปาะเปี๊ยะสดชนิดสำเร็จรูป 1 แผ่น
- ดอกไม้กินได้ล้างสะอาดซับให้แห้ง ชนิดตามชอบ เช่น เฟื่องฟ้า เข็ม
- เล็บมือนาง โสน คูน อัญชัน พวงชมพู 1 ถ้วย
- เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นเส้น ¼; ถ้วย
- ผักชีฝรั่ง ต้นหอม สะระแหน่ โหระพา ซอยรวมกัน ¼; ถ้วย
- น้ำมันรำข้าว
- สำหรับทอดมะตะบะ ½; ถ้วย
- ถั่วลิสงบุบ งาดำและงาขาวคั่ว
- ถั่วทองทอดกรอบ ตามชอบ
- กระดาษซับน้ำมันหรือกระดาษทิชชูแผ่นใหญ่
วิธีทำ
1. วางแผ่นเปาะเปี๊ยะบนถ้วยแบน
2. โรยผักชีฝรั่ง ต้นหอม สะระแหน่ และโหระพาซอย ใส่เห็ด แล้วตอกไข่ใส่ลงไป โรยดอกไม้ทับด้านบน
จากนั้นพับขอบแผ่นเปาะเปี๊ยะปิดเครื่องให้สนิท พักไว้
3. เทน้ำมันใส่กระทะก้นลึก ตั้งไฟกลางจนร้อน ค่อยเลื่อนมะตะบะดอกไม้จากถ้วยแบนลงทอด พอสุกเหลืองด้านหนึ่ง
ค่อยกลับอีกด้านทอดจนเหลืองเสมอกัน ตักขึ้นซับน้ำมัน จากนั้นตัดมะตะบะเป็นสี่ส่วน จัดใส่จาน โรยถั่วทอง งาดำ
งาขาว และถั่วลิสงบุบ เสิร์ฟพร้อมอาจาด
ส่วนผสมอาจาด
น้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มบ๊วย ¼; ถ้วย
ฟักทอง แครอท แตงกวา ซอยเป็นเส้นเล็ก ⅛ ถ้วย
ผักสมุนไพรมีกลิ่นหอม เช่น ผักชีใบเลื่อย สะระแหน่ โหระพา ซอยรวมกันเล็กน้อย
วิธีทำอาจาด
ผสมฟักทอง แครอท และแตงกวากับผักสมุนไพรในถ้วยน้ำจิ้มเติมน้ำจิ้มไก่ คนให้เข้ากัน รับประทานพร้อมกับมะตะบะทันที
เพื่อยังคงกลิ่นหอมของผักสมุนไพรเอาไว้
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 578.73 กิโลแคลอรี
โปรตีน 23.49 กรัม ไขมัน 24.92 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 68.13 กรัม ไฟเบอร์ 3.18 กรัม
เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช
