ส่วนผสม
- ดอกผักปลังสด 4 ถ้วย
- เห็ดหูหนู 1 ถ้วย
- พริกหวานสามสีหั่นเต๋าเล็ก ½; ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าสำหรับลวกผัก
- น้ำเย็นสำหรับแช่ผัก
ส่วนผสมพริกแกง
- พริกหนุ่มซอยบาง ตามขวาง 2 เม็ด
- หอมเล็กปอกเปลือก 6 หัว
- กระเทียมกลีบเล็ก ปอกเปลือก 16 กลีบ
วิธีทำ
1. โขลกส่วนผสมพริกแกงรวมกันหยาบๆ พักไว้
2. ลวกดอกผักปลังในน้ำเดือดแล้วตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อให้ผักยังกรอบและสีสวย
จากนั้นเทใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ
3. เทน้ำมันใส่กระทะ แล้วใส่พริกแกงลงผัดจนหอม ตามด้วยพริกหวานสามสี ใส่ดอกผักปลังและ
เห็ดหูหนูลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ ใส่น้ำมะกรูดลงไป เคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
Tip
-ใส่น้ำมะกรูดในเมนูนี้เพื่อช่วยดับกลิ่นเหม็นเขียวของผักปลัง จัดเป็นภูมิปัญญาด้าน
การปรุงอาหารตามแบบภาคเหนือของไทย
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 274.73 กิโลแคลอรี
โปรตีน 6.82 กรัม ไขมัน 16.69 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 24.47 กรัม ไฟเบอร์ 7.01 กรัม
สูตร : ป้าตา
เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช
