จานนี้ปรับจากก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับหรือไก่สับมาเป็นกุ้งสับเพื่อสุขภาพแทน เพราะเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย พลังงานต่ำที่สำคัญ ใส่กล้วยดิบลงไปเพิ่มรสหวานมันและทำให้มีเนื้อสัมผัสหนึบๆ เวลาเคี้ยว เพิ่มความหอมด้วยผงกะหรี่ ปรุงรสเค็มหวานอร่อย
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 25 นาที
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 3 ถ้วย
- เนื้อกุ้งทะเลสับหยาบ 1 ถ้วย
- กล้วยน้ำว้าดิบหั่นเต๋าเล็กลวกพอนิ่ม 1½; ถ้วย
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่สับหยาบ ½; ถ้วย
- มะเขือเทศหั่นเต๋าเล็ก ½; ถ้วย
- ผักกาดเขียว 2 ถ้วย
- น้ำซุป ½; – ¾ ถ้วย
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1½; ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำเล็กน้อย
- เกลือและพริกไทยอย่างละเล็กน้อย
- ผักชีสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัดให้สุกมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัดให้เข้ากัน พอกุ้งเริ่มสุกใส่มะเขือเทศและกล้วยลงไปเติมน้ำซุป แล้วปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ผงกะหรี่น้ำตาล เกลือ และพริกไทย ผัดให้เข้ากันอีกครั้งพอส่วนผสมเดือดใส่แป้งที่ละลายน้ำไว้ลงไปผัดให้แป้งสุกส่วนผสมข้น ปิดไฟยกลง
2. จัดเส้นใส่จาน เคียงด้วยผักกาดหอม ตักส่วนผสมในข้อ 1ราดบนเส้น โรยหน้าด้วยผักชีก่อนเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 726.36 กิโลแคลอรี
โปรตีน 26.64 กรัม ไขมัน 16.76 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 120.08 กรัม ไฟเบอร์ 2.33 กรัม
เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน
