พอร์คช็อปกับบิสกิตเนยถั่ว

“บิสกิต” เป็นขนมปังที่มีหน้าตาคล้ายสโคนแต่มีเนื้อร่วนและหวานน้อยกว่า ทว่าบิสกิตสูตรนี้แอ๊วแอ๊วลดปริมาณเนยลงแล้วเพิ่มเนยถั่วเพื่อช่วยให้มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น เสิร์ฟกับพอร์คช็อปย่าง ราดด้วยซอสครีมใส่เบคอนกรอบ อร่อยเข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 50 นาที

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
น้ำตาลทราย 10 กรัม
ผงฟู 15 กรัม
เนยจืดแช่เย็น 30 กรัม
ครีมถั่วลิสงรสธรรมชาตชนิดบดละเอียดตราเฮลท์ตี้เมท 65 กรัม
นมจืด 85 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง

ส่วนผสมพอร์คช็อป

พอร์คช็อป 4 ชิ้น
เกลือและพริกไทยสำหรับปรุงรส อย่างละเล็กน้อย
ถั่วแขกและเบบี้แครอตลวกสุกตามชอบ

ส่วนผสมซอส

เบคอนซอยเป็นเส้น 1/2 ถ้วย
หอมหัวใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
นมจืด 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำบิสกิตโดยผสมนม ไข่ไก่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลาย พักไว้
2. ร่อนแป้งกับผงฟูรวมกัน ผสมเนยกับครีมถั่วลิสงใช้มือนวดจนแป้งเป็นเม็ดเล็ก ๆ เทส่วนผสมข้อ 1 ลงไป แล้วใช้พายยาง
คนผสมให้เข้ากันดี ปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พักในตู้เย็น 10 นาที
3. นำแป้งออกจากตู้เย็น ใช้ไม้คลึงแป้งให้หนาเท่า ๆ กันประมาณ 1/2 นิ้ว แล้วใช้มีดตัดแป้งเป็นทรงสามเหลี่ยม แล้วนำเข้า
เตาอบอุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสนาน 20 – 25 นาทีหรือจนกว่าขนมปังสุกตักขึ้นพักไว้
4. ทำซอสโดยใส่เบคอนลงผัดในกระทะจนสุกกรอบ ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดจนสุกใส จากนั้นใส่แป้งสาลีผัดพอเข้ากัน จึงใส่นม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยคนให้เข้ากัน พักไว้
5. โรยเกลือและพริกไทยบนพอร์คช็อป นำไปย่างบนกะทะด้านละ 4 นาทีหรือจนสุก จัดพอร์คช็อป ผัก และบิสกิตลงจาน ราดด้วยซอส พร้อมเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 525.22 กิโลแคลอรี
โปรตีน 15.60 กรัม ไขมัน 26.71 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 55.71 กรัม ไฟเบอร์ 2.71 กรัม

เรื่องและสูตร : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : ธนพร บุญปักษ์ ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี
สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์ ผู้ช่วยสไตลิสท์ : แสงดาว สุขสาลี