สูตรก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ อร่อยทำไม่ยาก ต้องลอง

ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อนอกจากใส่ลงในน้ำซุปรับประทานแล้วสามารถกินแบบแห้งกับน้ำจิ้มกุยช่าย แล้วกินน้ำซุปตามก็ได้ แต่ถ้าใครไม่ชอบน้ำซุปจะกินแบบแห้งๆ ก็ไม่ว่ากัน

สูตรก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ จากพนมสารคาม จังหวัดฉะเชิงเทรา

ส่วนผสม (สำหรับ 15 ที่) เตรียม 40 นาที ปรุง 45 นาที
(ไม่รวมเวลาต้มน้ำซุป)

กระเทียมเจียวจากน้ำมันหมูตามชอบ
เครื่องปรุง เช่น น้ำตาล พริกป่น น้ำปลา พริกน้ำส้ม ตามชอบ

ส่วนผสมแป้ง

แป้งมันสำปะหลัง 750 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม
น้ำเปล่า 2 ลิตร

ส่วนผสมน้ำซุป

เอี๊ยเล้ง 3 กิโลกรัม
คาตั๊ง 1 ชิ้น
หัวผักกาดหั่นเป็นชิ้น 1 หัว
กระเทียมไทยทั้งเปลือกบุบ 50 กรัม
พริกไทยขาวบุบ 3 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีทุบ 2 ขีด
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 4 ลิตร

ส่วนผสมไส้ถั่วงอก

ถั่วงอก 500 กรัม
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา
น้ำมันกระเทียมเจียวจากน้ำมันหมูเล็กน้อย

ส่วนผสมไส้หน่อไม้

หน่อไม้หวานต้มสุกหั่นเต๋าเล็ก 500 กรัม
กุ้งแห้งแช่น้ำจนนิ่ม ¼ ถ้วย
ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปกระดูกหมู ½ ถ้วย
พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันกระเทียมเจียวจากน้ำมันหมูเล็กน้อย

ส่วนผสมไส้กุยช่าย

กุยช่ายซอย 1 กิโลกรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันกระเทียมเจียว
จากน้ำมันหมูเล็กน้อย

วิธีทำ
1. เริ่มทำน้ำซุปโดยห่อกระเทียมพริกไทย รากผักชีด้วยผ้าขาวบางให้แน่นใส่ลงในหม้อพร้อมน้ำต้มจนเดือด หรี่ไฟอ่อน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปเคี่ยวจนเปื่อย ระหว่างเคี่ยวหมั่นช้อนฟองออก
2. ผัดไส้โดยเริ่มจากไส้ถั่วงอกผัดถั่วงอกกับน้ำมัน ปรุงรสแล้วผัดจนสุกตักขึ้นใช้กระทะเดียวกันผัดไส้หน่อไม้ ผัดหน่อไม้กับน้ำมันใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงผัดจนแห้งดี ตักขึ้น จากนั้นผัดไส้กุยช่ายด้วยวิธีเดียวกับไส้ถั่วงอกจนสุกตักใส่ชาม พักไว้
3. ผสมส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากัน
4. ขึงผ้าบนปากหม้อให้ตึงด้วยเชือกหรือยางให้แน่น ใส่น้ำยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำเดือดตักแป้งหยอดลงบนผ้าตามวิธี Pro Knowledge จึงใส่ไส้แล้วแซะแป้งปากหม้อ ใส่ในชามน้ำซุปโรยกระเทียมเจียว ยกเสิร์ฟ

***ติดตามเทคนิคการทำก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเพิ่มเติมได้ที่นี่***

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 360.88 กิโลแคลอรี
โปรตีน 8.18 กรัม ไขมัน 1.45 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 77.60 กรัม ไฟเบอร์ 3.75 กรัม

สูตร : สุกัญญา รัตนโฆษิต เรื่อง : กัญญา เทพทวีพิทักษ์

อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/