รวมเคล็ดลับกิน ปลาแซลมอน เอาใจสมอง
หนึ่งในอาหารบำรุงสมองต้องยกตำแหน่งให้ ปลาแซลมอน เพราะเนื้อปลาอุดมด้วยสารอาหารที่ช่วยการเจริญเติบโตของเซลล์สมอง ตลอดจนชะลอความเสื่อมและคงความกระปรี้กระเปร่าไปตราบนาน
สารอาหารตัวดีเด็ดในเนื้อปลา
สารอาหารชนิดแรกที่ต้องพูดถึง คือ โอเมก้า – 3 ซึ่งประกอบด้วยกรดอีพีเอ (EPA) และกรดดีเอชเอ (DHA) เป็นกรดไขมัน จำเป็นที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ จึงจำเป็นต้องรับจากอาหาร
ปลาแซลมอนเองก็สร้างไม่ได้ แต่ที่มันมีกรดชนิดนี้เพราะไปกินสัตว์เซลล์เดียวจำพวกแพลงก์ตอนและสาหร่ายซึ่งสามารถสังเคราะห์โอเมก้า – 3 ได้
นายแพทย์โจเซฟ อาร์. ฮิบเบล์น (Dr. Joseph R. Hibbeln) จากสถาบันสุขภาพแห่งสหรัฐอเมริกา ศึกษาผลของกรดโอเมก้า – 3 ต่อสมองและอารมณ์ พบว่าอาหารที่มีกรดโอเมก้า – 3 สูง โดยเฉพาะดีเอชเอ ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสัน รวมทั้งโรคความผิดปกติทางจิต เช่น ซึมเศร้าและอารมณ์รุนแรง
คุณหมอฮิบเบล์นแนะนำให้กินโอเมก้า – 3 จากปลา โดยเฉพาะปลาแซลมอน สัปดาห์ละ 2 – 3 ครั้ง เช่นเดียวกับที่ อาจารย์สาทิส อินทรกำแหง กูรูต้นตำรับชีวจิตแนะนำชนิดต่อมาคือ วิตามินดี มีผลการวิจัยพบว่า ผู้ที่มีระดับวิตามินดีในเลือดต่ำอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาความจำและการเรียนรู้
ปลาแซลมอนจะเป็นตัวช่วยเสริมวิตามินดีแก่ร่างกายได้โดยปลาแซลมอนสุก 100 กรัม จะให้วิตามินดีสูงถึง 90 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ปลาแซลมอนที่เรากินกันหนึ่งมื้อ (120 กรัม) ให้วิตามินดี 411 ไอยู เทียบเท่ากับวิตามินดี 103 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำต่อวันทราบประโยชน์ไปแล้ว คราวนี้มาดูเทคนิคการเลือกซื้อเลือกกินให้ได้คุณค่าคับจานกันค่ะสำรวจตลาด ป ปลาตากลม
ปลาแซลมอนที่วางขายในตลาดมีหลายรูปแบบ เช่น ปลาแซลมอนรมควัน หรือ ปลาแช่แข็งนำเข้าจากต่างประเทศ มีหลายลักษณะ อาทิ แช่แข็งทั้งตัว ปลาแซลมอนแล่ซีกแบบไม่มีหนัง แล่ซีกแบบมีหนังกี หั่นเป็นชิ้นแบบสเต๊ก ปลาแซลมอนบด ฯลฯ
