วิธีเลือกเนื้อปลา
- เลือกเนื้อปลาที่มีสีส้ม เนื้อปลาไม่บอบช้ำ เพราะนอกจากไม่น่ากินแล้ว จะมีกลิ่นคาวรุนแรง เนื่องจากเลือดในเนื้อปลาที่ไหลซึมออกมา ยิ่งเลือดซึมออกมามากเท่าไร ปลายิ่งมีกลิ่นคาวมากขึ้นเท่านั้น
- หากบรรจุอยู่ในถุงพลาสติกแช่แข็งให้ดูวันผลิตและวันหมดอายุ พร้อมทั้งแหล่งผลิตหรือบริษัทนำเข้าที่ต้องระบุไว้อย่าง
ชัดเจน3 Steps นำปลาแช่แข็งมาใช้
1. ละลายน้ำแข็ง มีหลายวิธี เช่น วางเนื้อปลาแช่แข็งทั้งถุงในตู้เย็นช่องธรรมดา วางที่อุณหภูมิห้องนาน 3 – 4 ชั่วโมงวางถุงลงในอ่างน้ำ อย่าให้น้ำในอ่างซึมเข้าเนื้อปลาเด็ดขาด และใส่ไมโครเวฟแล้วตั้งระบบละลายน้ำแข็ง
2. เมื่อน้ำแข็งละลายแล้ว ให้ล้างเนื้อปลาอย่างเบามือ (มิฉะนั้นเนื้อปลาจะเละแล้วน้ำหวานในเนื้อปลาจะไหลออกมา) จากนั้นซับน้ำให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
3. หั่นเนื้อปลาให้เป็นชิ้นสวย ทำได้โดยหั่นเป็นชิ้นยาวตามกล้ามเนื้อปลาเนื้อปลาที่นำมาละลายน้ำแข็งแล้วไม่ควรนำกลับไปแช่แข็งใหม่ เพราะคุณภาพเนื้อปลาจะด้อยลง ดังนั้นเมื่อซื้อเนื้อปลาชิ้นใหญ่มาควรแบ่งใส่ถุงพลาสติกเป็นส่วนๆ
แซลมอนทำอะไรก็อร่อย
แม้ปลาแซลมอนจะเป็นปลาต่างชาติ แต่ก็นำมาประยุกต์ทำอาหารไทยได้อร่อยหลายเมนู เช่น พล่า ฉู่ฉี่ ผัดกะเพรา ต้มยำ ย่างกับสมุนไพร (ไม่นับรวมอาหารนานาชาติ เช่น สเต๊ก) ย่างซีอิ๊ว หรือใส่ในอาหารจานเส้น เช่น สปาเกตตีเส้นโฮลวีต กินปลาบำรุงสมองแล้วต้องไม่ลืมออกกำลังกาย ทำใจให้รื่นรมย์ด้วยนะคะ
จาก คอลัมน์มื้อสุขภาพ นิตยสารชีวจิต ฉบับ 325
บทความน่าสนใจอื่นๆ
แซลมอนกระเทียมพริกไทย บำรุงสมอง
8 เทคนิคหยุด เครียด หยุดทำร้ายสมอง
7 ตัวการทำลายสมอง ความจำเสื่อม ก่อนวัย
