แกงไตปลา เครื่องแกงสด สูตรเข้มข้น ถึงเครื่อง

ถ้าพูดถึงอาหารใต้ ก็จะต้องนึกถึง “แกงไตปลา” กันอย่างแน่นอน วันนี้ A Cuisine มีสูตรดี ๆ มาฝากเพื่อน ๆ กันอยู่แล้ว แกงไตปลา เครื่องแกงสด สูตรเข้มข้น ถึงเครื่อง ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

แกงไตปลา

ส่วนผสมเครื่องแกง

พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นท่อนแช่น้ำ	10	เม็ด
ข่าแก่หั่นแว่นบาง	4	แว่น
ตะไคร้ซอย	2	ช้อนโต๊ะ
กระเทียมหั่นหยาบ	2	ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นชันหั่นท่อนยาว 2 นิ้ว	2	ชิ้น
ผิวมะกรูดซอย	1	ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด	10	เม็ด
กะปิ	1	ช้อนโต๊ะ
ปลาทูนึ่งย่างจนเหลือง (แกะใช่เฉพาะเนื้อ)	1	ตัว

วิธีทำ

โขลกส่วนผสมเข้าด้วยกันจนละเอียด จากนั้นใส่เนื้อปลาทูลงโขลกต่อให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว จะได้เครื่องแกงประมาณครึ่งถ้วย

ส่วนผสมแกงไตปลา

ไตปลาช่อน	300	กรัม
ปลาทูนึ่งย่างจนเหลือง (แกะใช้เฉพาะเนื้อ)	2 – 3	ตัว
ฟักทองหั่นสี่เหลี่ยม	2	ถ้วย
หน่อไม้รวกหั่นขนาดพอคำ	2	ถ้วย
ถั่วฝักยาวหั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว	2	ถ้วย
มะเขือเปราะผ่าสี่ซีก	7 – 8	ลูก
ใบมะกรูดฉีก	4 – 5	ใบ
น้ำเปล่า	5	ถ้วย
เครื่องแกง	½	ถ้วย

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ไตปลาลงต้มจนส่วนผสมเดือดอีกครั้ง กรองส่วนที่เป็นไตปลาออก แล้วใส่เครื่องแกงละลายให้เข้ากัน

2.ใส่ฟักทองกับหน่อไม้ลงเคี่ยวจนสุก จากนั้นจึงใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ ตามด้วยใบมะกรูด และเนื้อปลาทู คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ

ข้อมูลสูตร : อร่อยสี่ภาค

สำนักพิมพ์ AMARIN CUISINE

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/