อันที่จริงแล้ว ไตปลา ก็คือ พุงปลา หรือกระเพาะของปลา นั่นเอง แต่ทำไมถึงเรียกไตปลา นะ!!
เพราะว่า พุงปลา เป็นส่วนประกอบหลักที่นำมาทำ ไตปลา จะบอกว่า พุงปลาที่นิยมใช้ คือ พุงปลาทู หรืออาจใช้เป็นปลาชนิดอื่นก็ได้ เช่น พุงปลาลัง พุงปลาดุก พุงปลาช่อน พุงปลาจีน พุงปลาตะเพียน เป็นต้น
และสาเหตุที่นิยมใช้ปลาทูนั้น เพราะว่า มีการทำปลาทูนึ่งกันจำนวนมาก เวลาเราจะทำปลาทูนึ่งกัน จะต้องเอาไส้ปลาทูออกมาก่อน ไส้ปลาทูที่ได้นั้นให้ใช้มีดกรีดที่กระเพาะ นำเศษอาหารและเศษดินออก ต้มน้ำเกลือ และนำไส้มาหมักกับน้ำเกลือ หมักไว้ประมาณ 10-30 วัน เป็นอันใช้ได้ เป็นการถนอมอาหาร อีกทั้งยังเป็นการนำวัตถุดิบมาใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุดอีกด้วย
อ๋อ… สาเหตุที่เรียกว่า แกงไตปลา หรือ แกงพุงปลา ก็เพราะทำมาจาก พุงปลา หรือไส้ปลา ซึ่งมีการนำไส้ปลาทูมาทำเป็น “ไตปลา” ที่ขายส่งกันเป็นถัง หรือ ขายเป็นกิโล ปัจจุบันมีขายเป็นขวดที่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์อย่างดี แล้วนำมาประกอบอาหารจึงเรียกว่า “แกงไตปลา” นั่นเองล่ะค่ะ
#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/
