ขนม กุยช่าย สูตรนี้ใช้ผักหลากสีสัน ทั้งฟักทอง แครอท กุยช่าย เผือก บีตรู้ต และธัญพืชมาผสมกับแป้งสูตรพิเศษของทางร้าน รับประทานคู่กับน้ำจิ้มสองรส มีให้เลือกทั้งแบบเปรี้ยวและหวาน การได้กินผักให้ครบห้าสี ช่วยให้สุขภาพดี เพราะแต่ละชนิดมีคุณประโยชน์ที่แตกต่างกัน
ส่วนผสม
- ใบ กุยช่าย หั่นท่อนสั้นลวก 2 ช้อนโต๊ะ
- แครอทหั่นเต๋าเล็กลวก 2 ช้อนโต๊ะ
- ฟักทองหั่นเต๋าเล็กลวก 2 ช้อนโต๊ะ
- เผือกหั่นเต๋าเล็กลวก 2 ช้อนโต๊ะ
- บีตรู้ตหั่นเต๋าเล็กลวก 2 ช้อนโต๊ะ
- ธัญพืชต้มสุก (ข้าวกล้อง ถั่วเขียว ลูกเดือย เม็ดบัว) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำแยกกากจากฟักทอง แครอท บีตรู้ต และน้ำเปล่า อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมแป้งขนมกุยช่าย
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า ½; ถ้วย
- แป้งมันสำปะหลัง ½; ถ้วย
- แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½; ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าวสำหรับทอดเล็กน้อย
วิธีทำ
1. ผสมแป้งทุกชนิดลงในชาม เติมน้ำ เกลือ และซอสปรุงรส คนให้เข้ากันแบ่งเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ใส่ผักและธัญพืชลงในแป้ง โดยแยกตามชนิดของผักและธัญพืช (ผัก / ธัญพืช 1 ชนิดต่อแป้ง 1 ถ้วย)
3. สำหรับถ้วยแป้งที่มีส่วนผสมของฟักทอง แครอท และบีตรู้ต ให้เติมน้ำผักแต่ละชนิดลงไป สำหรับถ้วยอื่นให้เติมน้ำลงไปแทน คนส่วนผสมให้เข้ากัน
4. ใช้ทัพพีตักส่วนผสมในข้อ 3 ประมาณ 1 ทัพพีลงทอดในกระทะก้นแบนด้วยไฟอ่อนจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน
5. ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัด จัดใส่จานให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
ส่วนผสมน้ำจิ้มหวาน
- นมข้นจืด ⅔ ถ้วย
- นมข้นหวาน ¼; ถ้วย
- น้ำผึ้ง ⅛ ถ้วย
- เกลือ ½; ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1½; ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชามคนผสมจนเข้ากัน ตักใส่ถ้วย พักไว้รอเสิร์ฟ
ส่วนผสมน้ำจิ้มเปรี้ยว
- ซีอิ๊วดำ ½; ถ้วย
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชามคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมกับขนมกุยช่าย
Tip
-หากส่วนผสมแป้งเหลือสามารถทอดแล้วเก็บแช่ช่องแข็งไว้ได้นาน 1 สัปดาห์ ก่อนรับประทานเพียงนำมา
จี่บนกระทะให้ร้อนอีกครั้ง
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 347.69 กิโลแคลอรี
โปรตีน 8.89 กรัม ไขมัน 5.08 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 73.13 กรัม ไฟเบอร์ 2.06 กรัม
เรื่อง : ธีราพัทธ์ ชมชื่นจิตต์สิน
