จานนี้นำกล้วยน้ำว้าดิบมาผัดกับกะปิเคยอย่างดี เติมพริกขี้หนูเพิ่มความเผ็ดลงไปเล็กน้อยเพื่อตัดเลี่ยน แล้วใส่ใบโหระพาและใบมะกรูดเพิ่มความหอมผัดจนกลิ่นหอมฟุ้งไปสามบ้านรับประทานกับข้าวสวยอร่อยจนต้องขอเบิ้ล
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 20 นาที
- กล้วยน้ำว้าดิบหั่นแว่นต้มสุก 2 ลูก
- กระเทียมไทย 15 กลีบ
- พริกขี้หนู 6 – 8 เม็ด
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- พริกขี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
- ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า ¼; ถ้วย
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูให้ละเอียด และละลายกะปิกับน้ำเตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อนใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม เติมกะปิละลายไว้ลงไป พอเดือดใส่กล้วยลงไปปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลพอเดือดอีกครั้งใส่ใบโหระพาพริกชี้ฟ้า และใบมะกรูดลงไปผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลง ตักใส่จานเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 283.52 กิโลแคลอรี
โปรตีน 6.20 กรัม ไขมัน 11.24 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 40.89 กรัม ไฟเบอร์ 2.65 กรัม
เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน
