เคล็ดลับหุงลูกเดือยให้อร้อย…อร่อย
นอกจากนี้ เรายังสามารถหุงลูกเดือยผสมกับข้าวกล้องได้อีกด้วยค่ะ อาจารย์นิพนธ์แนะนำวิธีทำดังนี้
1. แช่ลูกเดือย (เลือกพันธุ์ตามชอบ) ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงถึง 1 คืน เพื่อให้เมล็ดดูดซับน้ำไว้จนอิ่มตัว (ถ้าไม่แช่น้ำ เวลาต้ม เมล็ดจะสุกยากหรือแข็งเป็นไต)
2. เทน้ำแช่ทิ้ง เติมน้ำสะอาดลงไป นำไปต้มจนลูกเดือยสุก โดยสังเกตว่าเมล็ดจะใส หรือตักเมล็ดขึ้นมาบี้ดู เนื้อจะนิ่ม
3. หากต้องการลดระยะเวลาในการต้ม สามารถใส่เบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงไปในน้ำต้ม จะช่วยให้เมล็ดสุกเร็วขึ้น
4. ปิดไฟ ใช้กระชอนตักเมล็ดขึ้น แล้วแช่ลงในน้ำธรรมดาหรือน้ำเย็น เพื่อให้เมล็ดกระจายตัว ไม่เกาะกันเป็นก้อน จากนั้นยกกระชอนขึ้น สะเด็ดน้ำ ตักลูกเดือยใส่ถุงพลาสติกในปริมาณที่จะกินแต่ละวัน มัดปากถุงให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง
5. เมื่อจะหุงข้าว นำลูกเดือยออกจากตู้เย็น หลังซาวข้าวกล้องเรียบร้อยแล้ว ใส่ลูกเดือยแช่แข็งลงไป ปิดฝาหม้อ กดปุ่มหุงข้าวได้ทันที ลูกเดือยจะกระจายตัวผสมรวมกับข้าวกล้อง และไม่ทำให้ข้าวกล้องแฉะ
กินลูกเดือยสลับกับกินธัญพืชชนิดอื่นๆ รับรองว่า ความฉลาด หุ่นดีอ่อนเยาว์ อายุยืน อยู่แค่เอื้อมค่ะ
พลังลูกเดือยป้องกันกระดูกพรุน มะเร็ง เบาหวาน
อาจารย์นิพนธ์อธิบายว่า
“ลูกเดือยเป็นธัญพืชที่มีวิตามินบี 1 และฟอสฟอรัสในปริมาณสูงมากเมื่อเทียบกับธัญพืชชนิดอื่น วิตามินบี 1 ช่วยแก้อาการเหน็บชา ส่วนฟอสฟอรัสช่วยบำรุงกระดูก ฟันเหมาะสำหรับผู้มีภาวะกระดูกพรุน วัยทอง เป็นอย่างมาก”
นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยพบว่า ธัญพืชมหัศจรรย์ชนิดนี้ยังมีสารโคอิกซีโนไลด์ (Coixenolide) ซึ่งมีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้
จาก คอลัมน์มื้อสุขภาพ นิตยสารชีวจิต 331
บทความน่าสนใจอื่นๆ
กระดูกพรุน ทำหลังโก่ง แก้ได้ด้วยท่าบริหารนี้
