>>โปรตีน<<
โปรตีน คือสารอาหารจากเนื้อสัตว์ เช่น นม ไข่ ตับ และโปรตีนจากพืช เช่น ถั่วต่างๆ โดยเฉพาะถั่วเหลือง โปรตีนมีหน้าที่ในการสร้างการเจริญเติบโต ซ่อมแซมเซลล์ที่บาดเจ็บ เสียหาย สึกหรอ และเป็นส่วนประกอบสำคัญของน้ำตา การขาดโปรตีนโดยเฉพาะในเด็กวัยเจริญเติบโต ร่วมกับการขาดวิตามินเอจะส่งผลให้กระจกตาแห้งมาก เกิดแผล ฝ้ามัว ขุ่น เป็นแผลขาว กระจกตาเสียคุณสมบัติ แสงงผ่านได้ ตาจึงบอดได้ ดังนั้นจึงควรบริโภคอาหารโปรตีนทั้งจากสัตว์และพืชรวมกันให้ได้ประมาณ 46 กรัมต่อวันสำหรับผู้หญิง และ 56 กรัต่อวันสำหรับผู้ชาย
>>คาร์โบไฮเดรต<<
คาร์โบไฮเดรต คืออาหารแป้งและน้ำตาล เป็นอาหารมีประโยชน์เช่นกัน แต่การบริโภคปริมาณสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวาน ซึ่งเป็นสาเหตุให้เกิดโรคของจอตา อาจถึงตาบอดได้ ดังนั้นแพทย์และโภชนากรจึงแนะนำให้จำกัดอาหารแป้งและน้ำตาล และแนะนำให้บริโภคแป้งจากธัญพืชซึ่งผ่านการขัดสีน้อยหรือไม่ผ่านการขัดสีมากกว่าจากธัญพืชขัดสี ซึ่งในคนปกติแพทย์จะแนะนำอาหารคาร์โบไฮเดรตรวมทั้งหมดประมาณวันละ 130 กรัม เท่ากันทั้งในผู้หญิงและผู้ชาย
>>ไขมัน<<
อาหารไขมันจำเป็นสำหรับร่างกาย เพราะเป็นส่วนประกอบของฮอร์โมนต่างๆ ช่วยคงความชุ่มชื้นของผิวหนัง ช่วยสร้างน้ำตาเพื่อหล่อลื่นตา และเป็นสารอาหารที่ช่วยดูดซึมวิตามินสำคัญ คือ วิตามินดี วิตามินอี และวิตามินเค โดยวิตามินเอและอีมีความสำคัญต่อการทำงานของเซลล์ต่างๆ ของเนื้อเยื่อลูกตา แต่ถ้าบริโภคไขมันมากจะก่อโรคอ้วน โรคไขมันจับผนังหลอดเลือด เป็นสาเหตุของโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง รวมทั้งเนื้อเยื่อดวงตา ทำให้เสี่ยงต่อสาเหตุให้เซลล์ต่างๆ ของงดวงตาขาดสารอาหารและเสื่อมก่อนวัย ในคนปกติแพทย์แนะนำให้บริโภคไขมันในสัดส่วนร้อยละ 20-35 ของพลังงานโดยรวมทั้งหมดที่ได้รับต่อวัน คือปริมาณวันละ 35-60 กรัมสำหรับผู้หญิง และ 45-75 กรัมสำหรับผู้ชาย แต่ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับน้ำหนักและความสูงของแต่ละคนด้วยคะ
>>วิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระ<<
วิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารอาหารซึ่งมีอุดมสมบูรณ์ในพืช ผัก ผลไม้ และธัญพืชเต็มเมล็ด เป็นสารอาหารจำเป็นสำหรับการเจริญและการทำงานของเซลล์เนื้อเยื่อต่างๆ ของดวงตา แต่เป็นสารอาหารที่เซลล์ต้องการไม่มาก ซึ่งในคนปกติจะได้รับวิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระอย่างเพียงพอจากการบริโภคผักและผลไม้สดอยู่แล้ว ดังนั้นแพทย์ และโภชนากรจึงแนะนำให้บริโภคผักและผลไม้ให้มากทุกวัน ในทุกมื้ออาหารและเป็นอาหารว่าง ทั้งยังแนะนำให้บริโภคผักและผลไม้ประจำถิ่นตามฤดูกาล เพราะจะสด คงคุณค่าสารอาหารสูงกว่า และประหยัดค่าใช้จ่าย
สำหรับวิตามินสำคัญสำหรับสุขภาพดวงตาคือวิตามินเอ และวิตามินอี ซึ่งทั้งสองชนิดมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระด้วย นอกจากนั้นก็คือวิตามินซี ส่วนเกลือแร่ที่สำคัญคือ สังกะสี ค่ะ
ขอบคุณข้อมูลประกอบจากหนังสือ: โรคของดวงตา (สามารถอ่านเรื่องเกี่ยวกับโรคทางตาได้ที่นี่ https://goodlifeupdate.com/healthy-body/health-education/184942.html)
บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ
