ข้าวโอ๊ต
ปัจจุบันคนไทยนิยมกินกันมาก เพราะมองว่าข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ซึ่งจริงๆ แล้วข้าวโอ๊ตไม่ใช่ตัวการที่ทำให้แพ้ แต่โรงงานที่ผลิตข้าวโอ๊ตมักจะเป็นโรงงานเดียวกับที่ทำแป้งสาลี ดังนั้น ข้าวโอ๊ตจึงมีโอกาสปนเปื้อนหรือติดกลูเตนจากข้าวสาลีมาด้วย
จึงเป็นไปได้ว่าเหตุที่หลายๆ คน แพ้ข้าวโอ๊ต เพราะแพ้กลูเตนนั่นเอง ดังนั้นเวลาซื้อข้าวโอ๊ตจึงแนะนำให้ซื้อแบบกลูเตนฟรี (gluten-free)
ถั่วลิสง
ย่อยยากและเสี่ยงต่อการแพ้ ซึ่งทั้งหมดที่กล่าวมานี้ ผู้เขียนไม่ได้ห้ามกินแต่อย่างใด เพียงแต่ต้องการเตือนว่าอาจจะแพ้ได้ ดังนั้น ถ้าจะกินควรสังเกตตัวเองว่า หลังกินไปแล้วมีอาการผิดปกติที่ส่อว่า “แพ้” หรือไม่
อย่างไรก็ดี เราสามารถสังเกตอาการแพ้เบื้องต้นได้โดยการงดอาหารทุกชนิดที่อยู่ในกลุ่มเสี่ยงเป็นเวลา 3 สัปดาห์ แล้วค่อยนำกลับมากินวันละ 1 ชนิด พร้อมสังเกตอาการ เริ่มจากดื่มนมวัวก่อน ซึ่งถ้าแพ้นมวัวจะเกิดอาการต่างๆ เช่น บางคนท้องผูก บางคนท้องเสีย บางคนสิวขึ้น บางคนมีกลิ่นตัว เรียกว่าแต่ละคนอาการแสดงจะไม่เหมือนกันเลย
ส่วนในกรณีที่พบว่ามีอาการแพ้หลังจากกลับมากินอาหารชนิดนั้นๆ อีก ผู้เขียนแนะนำให้ “หยุดกินจนกว่าอาการแพ้จะหายไป” และอาจจะกลับไปกินอาหารชนิดนั้นได้นานๆ ครั้ง แต่หากยังมีอาการแพ้ทุกครั้งที่กิน ก็ควรงดอาหารชนิดนั้นไปเลย
แนวคิดเกี่ยวกับการกินอาหารที่ไม่ถูกต้อง
- กินมื้อเช้าหนักและจัดเต็ม คือสิ่งที่คนเข้าใจผิดมาก
- กินอาหารครบ 5 หมู่ ในหนึ่งมื้อ เช่น ข้าวราดผัดกะเพราไก่ไข่ดาว ตบท้ายด้วยลอดช่อง สเต๊กหมูที่เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดและสลัดผัก ตามด้วยเยลลี่เป็นของหวาน
- กินผลไม้หรือของหวานหลังอาหาร
- ดื่มน้ำปริมาณมาก หรือน้ำเย็นหลังอาหารทันที
- ดื่มน้ำไป กินอาหารไป
- ติดชา กาแฟ ชานมไข่มุก หรือน้ำหวานทุกชนิด
- คิดว่าขนมคลีนหรืออาหารสุขภาพต่างๆ เช่น อาหารโปรตีนสูง อาหารไขมันต่ำ เป็นของที่จะกินมากแค่ไหนก็ได้
- กินข้าวเสร็จแล้วอาบน้ำทันที
- กินข้าวไป ทำอย่างอื่นไปด้วย เช่น ดูหนัง ทำงาน หรือพูดคุยกับเพื่อนร่วมโต๊ะ
- กินข้าวเสร็จแล้วไปออกกำลังกาย
ขอบคุณข้อมูลจาก : หนังสือ “เทคนิคการจับคู่อาหาร กินแบบนี้ไม่มีอ้วน” – Amarin Health
บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ
- 5 เคล็ดลับรับมืออาการแพ้อาหาร เมื่อต้องเดินทางไปต่างประเทศ
- อาการบอกโรคระบบทางเดินอาหารเป็นสิ่งที่เราไม่ควรนิ่งนอนใจ!
- กินให้สวยตามกรุ๊ปเลือด กับอาหารที่ควรกิน และไม่ควรกิน
- กินมื้อดึก กินไม่เป็นเวลา พฤติกรรมเสี่ยง “กรดไหลย้อน” พร้อมวิธีป้องกันและรักษา
