จำกัดการรับประทานเนื้อสัตว์สีแดงและเนื้อสัตว์แปรรูป
ข้อแนะนำนี้มาจากรายงานวิจัยหลายฉบับที่พบว่า ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติจะมีความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งลำไส้น้อยกว่าผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์เป็นประจำ และผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์สีแดงเป็นอาหารหลักทุกวัน เช่น เนื้อวัว หมู และแกะ จะเสี่ยงต่อโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่มากกว่าผู้ที่รับประทานไม่เกินเดือนละ 1 ครั้ง
ความจริงเหตุที่เนื้อแดงก่อมะเร็งได้ ไม่ได้มาจากตัวเนื้อเอง แต่มาจากการปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนสูงเกินไป เช่น ทอด ปิ้ง ย่าง จนเกรียม ทำให้เกิดสารก่อมะเร็ง นอกจากนี้อาจพบสารก่อมะเร็งในเนื้อแปรรูป เช่น กุนเชียง ไส้กรอก ที่ใส่สารเร่งเนื้อแดง เป็นต้น
อย่างไรก็ดี แนะนำว่าควรเดินทางสายกลาง คือไม่ใช่งดเนื้อสัตว์เด็ดขาด เพราะเนื้อแดงเป็นแหล่งสำคัญของโปรตีน ธาตุเหล็ก และวิตามินบี 12 ซึ่งเป็นสารอาหารที่ผู้ป่วยมะเร็งมักจะขาดอยู่แล้ว เพียงแต่ให้รับประทานเนื้อแดงแต่น้อย นั่นคือไม่เกิน 500 กรัม หรือเฉลี่ยวันละไม่เกิน 70 กรัม เทียบง่ายๆ คือประมาณ 1 มื้อต่อวัน นอกนั้นรับประทานเป็นปลา ไก่ อาหารทะเล ธัญพืชและผักผลไม้แทน
ไม่ควรดื่มแอลกอฮอล์ หรือหากจำเป็นไม่ควรดื่มเกินปริมาณที่กำหนด
ดื่มได้ไม่เกิน 2 ดริ๊งค์ต่อวัน สำหรับผู้ชาย และ 1 ดริ๊งค์ต่อวันสำหรับผู้หญิง การดื่มสุราไม่ควรดื่มเพียวๆ แต่ควรผสมโซดาเพื่อลดพิษจากแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ไม่ควรดื่มแอลกอฮอล์ขณะท้องว่าง เพราะขณะท้องว่างแอลกอฮอล์จะดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้อย่างรวดเร็ว และดูดซึมได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ แต่ถ้าเรารับประทานอาหารก่อนดื่มแอลกอฮอล์ การมีอาหารอยู่ในทางเดินอาหาร จะช่วยขัดขวางการดูดซึมและลดปริมาณแอลกอฮอล์ลงได้
จำกัดการรับประทานของเค็ม อาหารที่มีโซเดียมสูง หรือการเติมเกลือเพิ่ม
อาหารเหล่านี้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งกระเพาะอาหารและมะเร็งหลังโพรงจมูก ดังนั้นควรจำกัดการรับประทานอาหารจำพวกปลาเค็ม ไข่เค็ม ของหมักดอง รวมทั้งลดการเติมเครื่องปรุงรส เช่น เกลือ น้ำปลา ซีอิ๊ว ผงชูรส เพราะการรับประทานผงชูรสเท่ากับการเพิ่มปริมาณโซเดียมในอาหารเช่นกัน
อีกหนึ่งตัวร้ายคือ ขนมขบเคี้ยว เช่น มันฝรั่งทอด/อบ ข้าวเกรียบ และสาหร่ายทอดปรุงรสต่างๆ หากสังเกตที่ฉลากข้างซองจะพบว่า มักมีการเติมเกลือเพื่อให้ขนมอร่อยและเก็บได้นาน จึงไม่ควรรับประทานมากเกินไป
ขอบคุณข้อมูลจาก : หนังสือ “กินเป็นมะเร็งขยาด กินฉลาดมะเร็งไม่มา” – Amarin Health
บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ
- พลิกมุมมองชีวิตใช้ศิลปะบำบัดมะเร็ง ไปกับ ไอรีล ไตรสารศรี
- อาการมะเร็งปอด ไม่ได้เกิดแค่การสูบบุหรี่หรือสูดดมเพียงอย่างเดียว
- ผ่ามะเร็งเต้านมและเสริมใหม่ได้ในคราวเดียวกัน ทางเลือกใหม่ในการรักษามะเร็งเต้านม
- สาวออฟฟิศต้องรู้! แพทย์เผย 5 ไลฟ์สไตล์การทำงานเสี่ยงมะเร็งเต้านม
