เค้กชาไทย

1. ผสมส่วนผสมน้ำชาเข้าด้วยกันแล้วต้มจนเดือดประมาณ 5 นาที ปิดไฟ ยกลงพักไว้ให้เย็น

2. อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสโดยใช้ไฟบน – ล่าง ทาเนยขาวบนพิมพ์ และปูกระดาษไข

รองที่ก้นพิมพ์ไว้

3. ผสมแป้งเค้กโดยร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพดเกลือ ผงฟู น้ำตาลไอซิ่ง (1) และผงชารวมกัน

จากนั้นผสมไข่แดง น้ำมันพืช น้ำชาและวานิลลาเข้าด้วยกัน แล้วเทลงในส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ ใช้พายยาง

คนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้

4. ตีไข่ขาว น้ำตาลไอซิ่ง (2) และครีมออฟทาร์ทาร์รวมกันให้ขึ้นฟูจนตั้งยอด จากนั้นนำไปผสมกับส่วนผสม

ในข้อ 3 ใช้พายยางคนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 20 – 25 นาทีจนกระทั่งสุกเหลือง

พักให้เย็น

5. ทำคัสตาร์ดชาโดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากันไม่เป็นลูก

นำไปตั้งไฟกลาง กวนจนข้นเหนยี วยกลงพักไว้ให้เย็น

6. วิธีประกอบเค้กทำโดยตัดเค้กเป็นสองชิ้นเท่าๆกัน ทาคัสตาร์ดบนหน้าเค้กชิ้นที่หนึ่งให้หนาพอประมาณ

จากนั้นนำเค้กชิ้นที่สองวางทับลงไป แล้วทาด้วยคัสตาร์ดอีกครั้งตัดแบ่งเป็นชิ้น แต่งหน้าด้วยลูกพีชในน้ำเชื่อม

พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 525.24 กิโลแคลอรี

โปรตีน 12.52 กรัม ไขมัน 27.89 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 56.61 กรัม ไฟเบอร์ 0.88 กรัม

เรื่องและสูตร : ครัว H&C

ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี