ส่วนผสม
- แป้งเค้ก 225 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- นมสดรสจืด ¾ ถ้วย
- ผงกาแฟ 20 กรัม
- น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยสดชนิดเค็มหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 250 กรัม
- เกลือป่น ½; ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- หน้าเค้กตามชอบ
- มะพร้าวขูดฝอยอบสำหรับตกแต่ง
- ถ้วยมัฟฟินขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 นิ้ว สูง 1.5 นิ้ว 15 ถ้วย
วิธีทำ
1. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
2. ร่อนแป้งเค้กและผงฟูรวมกัน แบ่งเป็น 3 ส่วน จากนั้นแบ่งนมสดเป็น 2 ส่วน พักไว้
3. ละลายผงกาแฟกับน้ำร้อนให้เข้ากัน พักไว้
4. ใช้หัวตีรูปใบไม้ตีเนยสด เกลือ และน้ำตาลทรายด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู จากนั้นตอกไข่ 1 ฟอง
ลงตีจนส่วนผสมเข้ากันดี ตามด้วยไข่ฟองต่อไป (ทำเช่นนี้จนหมด)
5. ลดความเร็วลงต่ำสุด ใส่ส่วนผสมแป้งลงตีสลับกับนมสดทีละส่วน (โดยเริ่มจากแป้ง) จนหมด
ตามด้วยน้ำกาแฟ ผสมจนเข้ากันดี ปิดเครื่อง
6. ตักส่วนผสมใส่ถ้วยมัฟฟินประมาณ 3-4 ของถ้วย นำเข้าอบนานประมาณ 30 นาที หรือจนเค้กสุกดี
ยกออกจากเตา วางพักให้เย็นบนตะแกรง
7. ตกแต่งด้วยหน้าเค้กและมะพร้าวอบให้สวยงาม จัดเสิร์ฟได้ทันที
ส่วนผสมหน้าเค้ก
- อัลมอนด์หรือถั่วลิสงซอยอบสุก 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เนยสดชนิดเค็ม 30 กรัม
- วิปปิ้งครีม 80 กรัม
- ผงกาแฟ 2 ช้อนชา
วิธีทำ
เคี่ยวอัลมอนด์ น้ำตาลทราย เนยสด วิปปิ้งครีม และกาแฟรวมกันด้วยไฟอ่อนนาน 10 นาที (หมั่นคนอย่างสม่ำเสมอ)
พอส่วนผสมแห้ง เร่งไฟแรงแล้วเคี่ยวต่ออีก 3 นาที จนอัลมอนด์แห้งสนิท ตักขึ้นวางผึ่งให้แห้ง เตรียมไว้
เรื่องโดย : หนังสือ MINI CAKES
