พายลูกพรุน

ส่วนผสมเปลือกพาย

ส่วนผสมไส้

วิธีทำ

1. ทำไส้โดยละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่ลูกพรุนและลูกเกดลงผัดพอเข้ากัน เติมน้ำตาล

ลงกวนด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที ปิดเตา ยกลง พักไว้ให้เย็น

2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้

3. คลุกเคล้าแป้ง เนยขาว มาร์การีน นมผง น้ำตาล และไข่แดงเข้าด้วยกันจนเป็นเม็ดเล็กๆ (ขนาดเท่าเมล็ดถั่วเขียว)

4. เติมน้ำเย็นลงคลุกเคล้าพอเข้ากัน แล้วใช้มือบีบรวมกันให้เป็นก้อนกลมขนาดเท่าๆกันจำนวน 4 ก้อน

พักไว้ประมาณ 15 นาที

5. แบ่งแป้งแต่ละก้อนออกเป็น 2 ส่วน คลึงให้เป็นแผ่นกลม หนาประมาณ 1-8 นิ้ว แล้วกรุลงในพิมพ์จนครบ

ตัดขอบให้สวยงาม

6. ตักส่วนผสมไส้ใส่ลงไปประมาณ ¾ ของพิมพ์

7. นำแผ่นแป้งที่คลึงไว้อีกแผ่นตัดเป็นเส้น กว้างประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วสานเป็นตารางปิดทับบนพายให้สวยงาม

ตัดขอบให้กลมทาไข่แดงผสมน้ำบนผิวแป้งให้ทั่ว

8. นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีหรือจนสุกเหลืองนำออกจากเตา พักให้เย็น ทาหน้าด้วยแยมรสผลไม้รวม

แล้วตัดเป็นชิ้นตามชอบ

เรื่องโดย : หนังสือเบเกอรี่โฮมเมด