ส่วนผสมแป้งทาร์ต
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 170 กรัม
- แป้งสาลีชนิดพิเศษ (แป้งบัวแดง) 80 กรัม
- ไข่ไก่ (ตีให้เข้ากัน) 2 ฟอง
- เนยขาว 25 กรัม
- เนยสดชนิดเค็มหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 50 กรัม
- พิมพ์ถ้วยจีบ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 นิ้ว 25 พิมพ์
- เนยขาวสำหรับทาพิมพ์
ส่วนผสมหน้าผลไม้
- ครีมชีส 250 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นหวาน 100 กรัม
- น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ผลไม้ต่างๆ เช่น แบล็กเบอร์รี่แช่แข็ง สตรอว์เบอร์รี่สด ลูกพีชเชื่อม
- ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ทาเนยขาวบางๆ ให้ทั่วพิมพ์ เตรียมไว้
2. ผสมแป้งทั้งสองชนิด เนยขาว และเนยสดเข้าด้วยกันในอ่างผสม ใช้ฝ่ามือผสมจนเป็นเม็ดเล็กๆ
(ขนาดเท่าเมล็ดถั่วเขียว) ใส่ไข่ไก่ลงคลุกเคล้าพอเข้ากัน พักไว้ประมาณ 15 นาที
3. กรุส่วนผสมแป้งลงในพิมพ์ให้สวยงาม ใช้ส้อมจิ้มแป้งที่ก้นพิมพ์ให้เป็นรู (เพื่อไม่ให้แป้งพองฟูขณะอบ)
นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีหรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตา พักให้เย็นบนตะแกรง
4. ทำหน้าผลไม้โดยใส่ครีมชีสลงในเครื่องผสมไฟฟ้าใช้หัวตีรูปใบไม้ตีด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู
ใส่น้ำตาลไอซิ่ง นมข้นหวาน และน้ำมะนาวลงตีผสมจนเข้ากัน ปิดเครื่อง ชิมรสตามชอบ
5. ตักครีมชีสใส่ลงในตัวทาร์ต ตกแต่งด้วยผลไม้ต่างๆ และใบสะระแหน่ แช่ให้เย็นก่อนรับประทาน
เรื่องโดย : หนังสือเบเกอรี่โฮมเมด
