ขนมเบื้องไทย

ส่วนผสมแป้ง

วิธีทำ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นกรองด้วยกระชอน ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจนแป้งขึ้นตัว

นำกระจ่าแตะแป้งแล้วละเลงเป็นวงลงบนเตาเหล็กที่ร้อน แล้วจึงละเลงน้ำตาลและใส่ไส้ในขั้นตอนถัดไป

ส่วนผสมน้ำตาลสำหรับละเลงขนม

วิธีทำ

ผสมน้ำตาลปี๊บกับไข่ขาวให้เข้ากัน พักไว้สำหรับละเลงบนแป้งของไส้หวานและเค็ม

ส่วนผสมไส้เค็ม(ไส้กุ้ง)

วิธีทำ

1. ผัดเครื่องโขลกกับน้ำมันใหห้ อม จากนั้นใสกุ่ง้ และมะพร้าวสับ ผัดให้เข้ากันจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาล

และน้ำปลา โรยด้วยใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลง พักให้เย็น

2. ละเลงแป้งแล้วจึงละเลงน้ำตาลทับลงไปบนแป้ง ทิ้งไว้สักครู่ พอเริ่มแห้งจึงใส่มะพร้าวฝอย ไส้ที่ผัดไว้ในข้อ 1

โรยใบมะกรูดหั่นฝอยและผักชี

3. พอแป้งเหลืองได้ที่ค่อยๆ ใช้เกรียงแซะขนมให้ล่อนออกจากเตาแล้วพับครึ่ง พร้อมเสิร์ฟ

Tip

-ถ้าเป็นไส้หวานให้เปลี่ยนเครื่องเป็นมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย ฟักเชื่อมแห้งหั่นชิ้นเล็ก ลูกพลับแห้งหั่นตามยาวบางๆ

ไข่แมงดา (คล้ายทองหยอด แตมี่ขนาดเท่ากับหัวเข็มหมุด) งาขาวคั่ว และน้ำตาลทรายขาว

พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 61.60 กิโลแคลอรี

โปรตีน 1.86 กรัม ไขมัน 1.63 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 9.68 กรัม ไฟเบอร์ 0.29 กรัม

สูตร : โรงเรียนช่างฝีมือในวัง (หญิง)

เรื่อง : เป็นเอก, ธีราพัทธ์

ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี