ส่วนผสม
- ครีมชีส (250 กรัม) 1 ก้อน
- เนยสดชนิดจืด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาวป่น (1) 1/4 ถ้วย
- แป้งเค้ก 3 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 1/3 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- น้ำตาลทรายขาวป่น (2) 3 ช้อนโต๊ะ
- ผลไม้สดสำหรับรับประทานคู่กัน
- สะระแหน่สำหรับตกแต่ง
- เนยสดชนิดจืดละลายสำหรับทาพิมพ์
วิธีทำ
1. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียสจากนั้นเตรียมพิมพ์สำหรับอบมินิโลฟขนาดประมาณ 4 x 7 เซนติเมตร
โดยใช้เนยละลายทาบาง ๆ ให้ทั่วพิมพ์
2. ตีครีมชีสกับเนยด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันจนฟูขึ้นเล็กน้อย ใส่น้ำตาล (1) แล้วตีต่อจนน้ำตาลละลายเติมนมสด
คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แป้งเค้ก คนให้เข้ากันเสร็จแล้วเติมน้ำมะนาวและไข่แดงผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน พักไว้
3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาล (2) จนตั้งยอดอ่อน ๆแล้วผสมลงในส่วนผสมครีมชีส เคล้าให้เข้ากันอย่างเบามือ
ตักใส่พิมพ์ประมาณ 3/4 ของพิมพ์
4. นำพิมพ์วางบนถาดหล่อน้ำนำเข้าอบนาน 30 นาที หรือจนกระทั่งสุก สังเกตโดยใช้ไม้แหลมจิ้มเนื้อเค้ก
ถ้าไม่มีเศษขนมติดปลายไม้เป็นอันใช้ได้
5. เปิดเฉพาะไฟบน อบต่ออีกประมาณ 5 นาที เมื่อครบเวลาให้นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็นสักครู่ เคาะพิมพ์ให้เค้กล่อน
แล้วจึงคว่ำพิมพ์ลง เค้กจะหลุดจากพิมพ์ จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยสะระแหน่เสิร์ฟคู่กับผลไม้สดขณะยังอุ่นๆอยู่
Tips
- ก่อนเสิร์ฟราดน้ำผึ้งจะอร่อยขึ้น
- ผลไม้สดที่รับประทานคู่กับขนมควรเป็นผลไม้รสหวานแช่เย็น อย่างแคนตาลูป แตงโม มะม่วงสุก องุ่น
จากหนังสือ : ขนมหวาน อาหารว่าง
