แกงคั่วหอยขม

หากมองดูเผินๆ ใครบ้างจะรู้ว่าแกงถ้วยนี้ใช้เห็ดเออรินจิแทนหอยขม ด้วยหน้าตา สีสัน

และรสชาติ รับประกันเลยว่าเหมือนแกงคั่วหอยขมอย่างไรอย่างนั้น ทั้งส่วนผสมของพริกแกง

กลิ่นหอมที่โขลกสดใหม่ บวกกับหัวกะทิเข้มข้นและเครื่องแกงต่างๆ อย่างมะเขือเปราะ ใบชะพลู

และชะอม ทำให้ได้แกงคั่วรสชาติหวานเค็มมันลงตัว

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. เคี่ยวหัวกะทิในหม้อด้วยไฟอ่อนพอแตกมันใส่พริกแกงเคี่ยวต่อจนพริกแกงเริ่มสุกและหอม เร่งไฟเป็นไฟกลาง

2. เทหางกะทิลงไปเคี่ยวรวมกันจนกะทิเดือดใส่เห็ดเออรินจิลงเคี่ยวพอสุก ตามดว้ ยมะเขือเปราะ

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลปบี๊ และเกลือ ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ

3. ใส่ใบชะพลูและชะอม คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟขณะร้อน

ส่วนผสมพริกแกง

วิธีทำ

1. คั่วสมุนไพรทุกชนิด (ยกเว้นขมิ้นชัน) ในกระทะด้วยไฟอ่อนแค่พอมีกลิ่นหอม ปิดไฟ

2. โขลกส่วนผสมทั้งหมดจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถ้วย พักไว้

Tip

-สามารถเพิ่มพริกแกงได้ตามชอบ พริกแกงที่เหลือสามารถแช่ช่องแข็งเก็บไว้ใช้ครั้งต่อไปได้

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 296.23 กิโลแคลอรี

โปรตีน 7.78 กรัม ไขมัน 21.97 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 19.62 กรัม ไฟเบอร์ 4.33 กรัม

สูตร : รัชนี อินทรโสธรฉันท์

เรื่อง : ธีราพัทธ์ ชมชื่นจิตต์สิน

ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร