ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 30 นาที
- กุ้งแกะเปลือก
- ผ่าหลัง 6 ตัว
- ผักกูด 60 กรัม
- ถั่วลันเตาหวานหั่นครึ่งฝัก 60 กรัม
- เห็ดฟางผ่าครึ่ง 60 กรัม
- ฟักทองหั่นเต๋า 60 กรัม
- ใบช้าพลูหั่นชิ้น 6 ใบ
- หน่อกะทือหรือหน่อกระชายอ่อนหั่นเป็นท่อน 60 กรัม
- ยอดมะระ 30 กรัม
- มะเขือเทศชนิดเปรี้ยวผ่าครึ่ง 3 ลูก
- น้ำปลา 2½; ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
ส่วนผสมพริกแกง
- กะปิ ½; ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู 8 เม็ด
- เม็ดมะแขว่น (พริกหอม) คั่ว 6 เม็ด
- หอมเล็กซอย 3 หัว
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระชายซอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. โขลกส่วนผสมพริกแกงรวมกันพักไว้
2. ใส่น้ำลงหม้อต้งั ไฟพอเดือด ใส่น้ำพริกลงคนให้ละลาย ใส่ฟักทองลงต้ม พอเริ่มสุกใส่มะเขือเทศถั่วลันเตาหวาน เห็ดฟาง กะทืออ่อนหรือกระชายอ่อน ใส่กุ้งปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา เมื่อรสได้ที่ดีแล้วใส่ผักกูด ยอดมะระช้าพลู คนเล็กน้อยเพื่อให้ผักสุกตักใส่ชามเสิร์ฟ รับประทานกับข้าวเหนียวดำหรือข้าวสวยข้าวหอมนิล
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 402.43 กิโลแคลอรี
โปรตีน 42.48 กรัม ไขมัน 3.03 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 48.85 กรัม ไฟเบอร์ 7.27 กรัม
สรรพคุณของวัตถุดิบ
- ผักกูด ฟักทอง เห็ดฟาง จัดอยู่ในกลุ่มรสมัน ช่วยในการบำรุงร่างกาย บำรุงธาตุดิน
- ช้าพลู ตะไคร้ รสร้อนและปร่า ช่วยในการปรับสมดุลของธาตุน้ำ
- กะทือ กระชาย รสร้อนปร่า ช่วยขับลมช่วยย่อย บำรุงสมรรถภาพร่างกาย เสริมธาตุลม
- หอมเล็ก รสหวานร้อน ขับลม แก้หวัดช่วยย่อย
- พริก มะแขว่น รสร้อน ขับลม ช่วยย่อยขับเหงื่อ บำรุงไฟธาตุ
- กะปิ ช่วยบำรุงกระดูกและข้อ
- มะเขือเทศ ช่วยให้ระบบขับถ่ายเป็นปกติฟอกโลหิตและน้ำเหลือง
- มะระ ช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำดีเจริญอาหารแก้อาการร้อนใน
***ติดตามบทความเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีปฏิบัติตนเพื่อปรับสมดุลธาตุอย่างง่ายๆ ที่นี่***
โดย : อาจารย์วันทนี ธัญญา เจตนธรรมจักร ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์แผนไทย
เรียบเรียง : สิทธิโชค ศรีโช
