เนื้อวัว ไข่ไก่ มันฝรั่ง บำรุงเลือดและพลังผักปวยเล้ง เสริมบำรุงตับ หอมหัวใหญ่ พริกไทยกระตุ้นพลังตับ ขณะเดียวกันก็ควบคุมไม่ให้มีการกระตุ้นพลังมากเกินไปโดยใช้รสเปรี้ยวของมะนาวน้ำส้มจีน ซอสมะเขือเทศ ควบคุมสำหรับคนร่างกายปกติทั่วไป (มีฤทธิ์เสริมการเกิดของพลังหยางและควบคุมหยางให้พอเหมาะ)
ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 50 นาที (รวมเวลาต้มน้ำซุป)
- เนื้อวัวสไลซ์บาง 150 กรัม
- มันฝรั่ง 400 กรัม
- แครอตหั่นชิ้นเล็กตามขวาง 100 กรัมผักปวยเล้ง 200 กรัม
- หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยวบาง 50 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมะนาว ½; ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มจีนคั้นสด 1 ถ้วย
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ¼; ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น ½; ช้อนชา
- น้ำมัน 70 กรัม
- น้ำเปล่าสำหรับ
- ต้มซุป 1,500 มิลลิลิตร
วิธีทำ
1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เนื้อวัวลงต้มแล้วหรี่ไฟเคี่ยว 20 นาที กรองน้ำและเนื้อวัวแยกกันไว้
2. ต้มมันฝรั่งในน้ำเดือด พอกึ่งสุกให้ตักขึ้นมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3.ใส่แครอตและหอมหัวใหญ่ลงในกระทะหรือหม้อที่ร้อน ใส่น้ำมัน น้ำส้มจีนคั้นสด พริกไทย ผัดให้กึ่งสุก แล้วเติมซอสมะเขือเทศ ผัดต่อจนน้ำมันเริ่มเป็นสีแดง จึงใส่มันฝรั่ง (ข้อ 1) ผัดรวมกัน
4. เติมน้ำซุปเนื้อวัวที่เตรียมไว้ลงไปต้มต่อจนมันฝรั่งสุกประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ ปรุงรสด้วยเกลือน้ำมะนาวเล็กน้อยตามต้องการชิมรสให้ได้ที่แล้วจึงใส่ผักปวยเล้งลงไปต้มให้เดือด แล้วตอกไข่ใส่ลงไป รอให้สุกพอดี ใส่เนื้อวัวต้มสุก พร้อมรับประทาน
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 833.79 กิโลแคลอรี
โปรตีน 32.21 กรัม ไขมัน 28.85 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 111.85 กรัม ไฟเบอร์ 37.69 กรัม
โดย: แพทย์จีน นพ.ภาสกิจ วัณนาวิบูล อุปนายกและเลขาธิการสมาคม
แพทย์แผนจีนประเทศไทย (www.samluangclinic.com)
เรียบเรียง : สิทธิโชค ศรีโช
