คนอ้วนต้อง กินคาร์โบไฮเดรต อย่างไร ถ้าอยากจะผอม
ชีวจิต ขอชวนผู้อ่านมาหาคำตอบเรื่องการ กินคาร์โบไฮเดรต จาก ผศ. ดร.เอกราช บำรุงพืชน์ อาจารย์ประจำหลักสูตรวิทยาการชะลอวัยและฟื้นฟูสุขภาพ มหาวิทยาลัย ธุรกิจบัณฑิต กันค่ะ
อ้วนไปแล้ว กินคาร์บอย่างไรดี
ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก การกินโลว์คาร์บช่วยให้น้ำหนักลดลง ส่วนต้องกินคาร์บแค่ไหน ผมมองว่าการลดน้ำหนักต้องเป็นวิธีที่ทำแล้วเรามีความสุข ไม่ทำให้เราเป็นทุกข์ การลดน้ำหนักจึงจะได้ผลและยั่งยืน
บางคนกินข้าวน้อยมาก นึกว่ากินข้าวไหว้เจ้าที่ หรือข้าวพระพุทธอะไรแบบนั้น ถามว่าทั้งชีวิตคุณจะกินอย่างนี้ได้ทุกวันหรือไม่ อาจทำได้นะ แต่ไม่ยั่งยืน
อย่างถ้าคุณกินโลว์คาร์บ วันหนึ่งกินคาร์บไม่เกิน 50 กรัม อาจทำได้แค่เดือนเดียว พอเดือนที่ 2 เดือนที่ 3 ก็ทำไม่ไหวแล้ว วิธีที่ดีกว่าคือ เราลดคาร์บแต่พอดี ค่อยๆ ลด จะช่วยให้การลดคาร์บเป็นไปอย่างยั่งยืน ยาวนานกว่า ทำแล้วไม่กดดันตัวเอง เพราะถ้าทำแล้วเครียดก็อ้วนง่ายอีก เนื่องจากความเครียดจะทำให้ฮอร์โมนคอร์ติซอลเพิ่มสูงขึ้น ส่งผลให้เรามีไขมันสะสมในช่องท้องเพิ่มขึ้น
สำหรับคนที่ลดแบบเข้มงวด อาจลดน้ำหนักได้ 5-10 กิโลกรัม ภายใน 1-2 เดือน ส่วนคนที่ลดน้ำหนักแบบค่อยเป็นค่อยไป อาจต้องใช้เวลา 1 ปี แต่ท้ายที่สุดก็ลดน้ำหนักได้ในปริมาณเท่ากัน แต่มีความสุขกว่า
ผมแนะนำว่า ผู้ที่อ้วนมากแล้วอยากลดคาร์บก็ไม่ได้ห้าม ถ้ามีวินัย มีความเพียรตั้งมั่นว่าฉันต้องโลว์คาร์บ วันหนึ่ง คาร์โบไฮเดรตไม่เกิน 3 ส่วน ถ้าทำได้ 1-2 เดือน หลังจากน้ำหนักลดลงมาจนเป็นที่พึ่งพอใจในระดับต้นแล้ว ก็ค่อยปรับ ให้สมดุล ให้มีความยืดหยุ่น เช่น ถ้าไปกินข้าวนอกบ้าน ร้านไหนมีข้าวกล้อง ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ก็เลือกข้าวกล้อง หรือข้าวไรซ์เบอร์รี่ แต่ถ้าไม่มีก็บอกว่าขอข้าวน้อยหน่อย ทัพพีเดียวพอ ถ้าร้านไหนมีข้าวกล้องก็กิน 2 ทัพพีได้ตามปกติ แล้ว หลีกเลี่ยงการกินคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว เราก็จะสามารถใช้ชีวิต ได้อย่างยืดหยุ่น ไปไหนก็กินได้
อันตรายของการกินคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป
การกินคาร์โบไฮเดรตเข้าไปมากๆ โดยเฉพาะคาร์โบไฮเดรต เชิงเดี่ยวจากน้ำหวาน น้ำตาล ก็ยิ่งอ้วนมาก เพราะมันย่อยได้เร็ว พอกินเข้าไปก็จะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด ถ้าเราไม่ได้ใช้จะเปลี่ยนเป็นไขมันสะสมตามอวัยวะต่างๆ ของร่างกาย
คนอ้วนมีกล้ามเนื้อน้อย กล้ามเนื้อของคนเราเหมือนถังเก็บแป้ง ถ้ากล้ามเนื้อน้อยก็เก็บแป้งได้นิดเดียว แป้งส่วนที่เหลือก็กลายเป็นไขมันไม่มีจบสิ้น ที่นี้เซลล์ไขมันสามารถขยายตัวได้ถึง 20 เท่า เราไม่มีทางรู้เลยว่าเวลานี้เซลล์ไขมันของเราขยายขนาดไปถึงไหนแล้ว ถ้าเรายังคงกินคาร์โบไฮเดรตเข้าไปมากๆ เซลล์ไขมันก็จะยิ่งขยายตัวไปเรื่อยๆ ได้ถึง 2-3 พันเท่า เราจึงอ้วนไปได้เรื่อยๆ ไม่มีจุดสิ้นสุด
เมื่อเราลดน้ำหนัก ขนาดของเซลล์ไขมันลดลงก็จริง แต่จำนวนเซลล์ไขมันที่ขยายไปแล้วไม่ได้ ลดลงไปด้วย จึงเหมือนมีภาชนะที่พร้อมรองรับเซลล์ไขมันให้กลับมาอ้วนได้อีก ดังนั้นพอเริ่มอ้วน ต้องรีบควบคุมไม่ให้เซลล์ไขมันขยายไปมากกว่าเดิม
สรุปแล้วกินคาร์บมากไปไม่ดี กินน้อยแต่พอดี แต่ไม่กินเลยก็ไม่ได้
ข้อมูลจาก นิตยสารชีวจิต ฉบับที่ 583
บทความอื่นที่น่าสนใจ
