ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ..ไข่ดาวเด้ง ยั่ว ๆ มาเสิร์ฟแล้วจ้า

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ..ไข่ดาวเด้ง ยั่ว ๆ เมนูอาหารจานเดียวง่าย ๆ ที่ทานได้ทั้งครอบครัว จะว่าไปสร้างอาชีพได้เลยนะเนี่ย ว่าแล้วไปฝึกกันเลยค่ะ

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

ส่วนผสม

เส้นใหญ่	1	ถ้วย
ไก่หมัก	1/4	ถ้วย
ปลาหมึกกรอบ	3-4	ชิ้น
น้ำมัน สำหรับผัด	2	ช้อนโต๊ะ
กระเทียม	1	กลีบ
ไข่ไก่	1-2	ฟอง (1 ฟองสำหรับผัด อีกฟองสำหรับทำไข่ดาวเด้ง)
ซีอิ๊วขาว	2	ช้อนชา
น้ำตาลทราย	2	ช้อนชา
พริกไทย	นิดหน่อย
ต้นหอมซอย	ตามชอบ
ผักกาดหอม	ตามชอบ
ซอสพริก	ตามชอบ

วิธีทำ

เริ่มจากการ “หมักไก่” เนื้อไก่ที่ใช่สามารถเลือกได้ตามชอบเลยนะคะ แต่ที่รี่เลือกมาใช้ เป็นส่วนของ สันในไก่ค่ะ นำมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อน ชิ้นจะใหญ่หน่อย นำไปหมักกับซีอิ๊วขาว พริกไทย และแป้งมัน แล้วพักไว้ประมาณ 1 – 3 ชั่วโมง หรือหมักทิ้งไว้ข้ามคืนไปเลยจ้า
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟค่อนข้างแรงนะคะ น้ำมันร้อนใส่เนื้อไก่หมักลงไป ได้ที่ใส่กระเทียมลงไป ทอดจนหอม
ดันไก่กับกระเทียมไว้ด้านนึง ตอกไข่ลงไป ตีไข่แดงให้แตกเพียงเล็กน้อย แล้วคว่ำตะหลิวดัน ๆ เพื่อให้ไข่กระจายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
ใส่เส้นใหญ่ ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทย แล้วคลุกเคล้าให้กัน
ใส่ปลาหมึกกรอบลงไป แล้วคลุกเคล้า ให้สะดุ้งความร้อน สักเล็กน้อย โรยต้นหอมซอย เสร็จ!!!
แต่ยังจ้ะ…เพิ่มเติมไอเท็มเด็ด อีกสักเล็กน้อย “ไข่ดาวเด้ง” นั่นเอง หรี่ไฟเกลี่ยเส้นดี ๆ ตอกลงไปเลยจ้ะ แล้วหาฝามาครอบให้สุก เติมน้ำสักเล็กน้อย กันก้นกระทะไหม้และไอน้ำช่วยให้ไข่สุก ประมาณ 2 นาที เปิดดู อู้…หููวววว น่ากินกว่าเดิม
หั่นผักกาดหอมรองจาน ตักใส่เลยจ้า โรยต้นหอมและพริกไทยอีกสักหน่อย จบปึ้ง พร้อมรับประทานแล้วค่ะ

Tip – เส้นใหญ่ ควรเลือกที่เป็นเส้นสำหรับผัด คือ ทำจากแป้งข้าวเจ้าล้วนนะคะ เพราะเส้นจะแข็งกว่าผัดแล้วไม่เละ จะนุ่มอร่อยกำลังดีเลยล่ะค่ะ