ส่วนผสม
- กุ้งนาง 4 ตัว
- แตงโมอ่อนผ่า 8 ส่วน 3 ผล
- ดอกอโศกน้ำ 1 กำมือ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ ½; ช้อนชา
- น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 4 ถ้วย
- ไข่เป็ด 1 ฟอง
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะมี
- ส่วนผสมน้ำพริกแกง
- พริกแห้งเม็ดใหญ่กรีดเอาเมล็ดออก แช่น้ำจนนิ่ม 7 เม็ด
- พริกขี้หนูแห้งกรีดเอาเมล็ดออก แช่น้ำจนนิ่ม 5 เม็ด
- หอมเล็กปอกเปลือก 7 หัว
- กระเทียมกลีบเล็กปอกเปลือก 7 กลีบ
- ปลาช่อนแห้งนึ่งจนนิ่มหรือปลาช่อนแดดเดียวย่าง แกะเอาแต่เนื้อ ¼; ถ้วย
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. แกะเปลือกกุ้งโดยเว้นหัวและหางไว้ ตัดกรีและหนวดทิ้ง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ล้างให้สะอาด พักไว้
2. เด็ดดอกอโศกออกจากก้านดอก ล้างน้ำอย่างเบามือ พักใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
3. โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงรวมกัน โดยเริ่มจากโขลกพริกทั้งสองชนิดกับเกลือจนละเอียด จึงใส่หอม
ลงโขลก ตามด้วยกระเทียม กะปิ เนื้อปลา โขลกจนส่วนผสมละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
4. ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำพริกแกง คนให้ละลาย ใส่แตงโมอ่อนลงต้ม เมื่อใกล้สุกจึงใส่กุ้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา
น้ำตาล และน้ำมะขามเปียก ต้มต่อสักครู่
5. ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน โรยลงในหม้อแกง ไม่ต้องคน แล้วใส่ดอกอโศกลงไป ปิดฝาทันที ทิ้งให้เดือดสักครู่
ปิดไฟ เปิดฝา ใส่น้ำมะนาว คนเบาๆ พอเข้ากัน ตักเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 830.27 กิโลแคลอรี
โปรตีน 43.02 กรัม ไขมัน 8.58 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 29.14 กรัม ไฟเบอร์ 1.52 กรัม
เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช
