ส่วนผสม
- ข้าวกล้องมันปูหุงสุก 2 ถ้วย
- เนื้อไก่สับละเอียด 1/2 ถ้วย
- เอพริคอตหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย
- แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
- ก้านคะน้าปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายสีรำ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา (สำหรับใส่ในไข่ทอด 1 ช้อนชาต่อไข่ 2 ฟอง)
- ใบผักชี (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ
1. ตอกไข่ใส่ชาม 2 ฟอง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวตีให้เข้ากัน
2. นำกระทะตั้งไฟ ทาน้ำมันบาง ๆ รอกระทั่งร้อน เทไข่ลงในกระทะ ทอดให้เป็นแผ่นบาง
ตักใส่จานพักไว้ (ตอกไข่ที่เหลือ ปรุงรสแล้วทำซ้ำอีกครั้งเพื่อให้ได้ไข่ทอด 2 แผ่น)
3. ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เจียวหอมหัวใหญ่สับให้สุกหอม ใส่เนื้อไก่ลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย
4. ใส่ข้าวกล้องมันปูลงผัดพร้อมเอพริคอตแครอท และก้านคะน้า ผัดให้สุกเข้ากัน
5. ตักข้าวผัดเอพริคอตวางบนไข่เจียวที่เตรียมไว้ในข้อสอง ม้วนให้เป็นแท่ง ตัดเป็นคำจัดใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชีให้สวยงามก่อนเสิร์ฟ
หมายเหตุ
เมนู “ข้าวผัดเอพริคอตไข่ม้วน” สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีหมู่เลือดกรุ๊ป O, A และ AB
เรื่อง : วนิดา คุ้มอนุวงศ์ จากหนังสือ : กินดื่มเพื่อสุขภาพ
